O espargo não é um vegetal fácil de cultivar e exige muito trabalho, porém o esforço é recompensado com grande satisfação na hora da colheita.
A planta de aspargos é cultivada por vários anos e, de acordo com os botânicos, é chamada de Asparagus officinalis, faz parte da família das liliaceae, portanto, é parente próxima do alho, alho-poró e cebola (você diria isso?).
Para cultivar na horta é preciso criar um aspargo, uma planta que dura cerca de dez anos e é bastante volumosa em termos de espaço, pelo que a cultura não é muito adequada para pequenas hortas urbanas.
Os espargos levam alguns anos para entrar em produção, portanto, não são colhidos no ano do plantio, como acontece com a maioria dos vegetais. Empreender o cultivo de espargos é portanto um pouco trabalhoso, mas vale sem dúvida a pena: é uma hortaliça com extraordinárias características organolépticas e excelentes propriedades nutricionais e é uma grande satisfação ver os "rebentos" de espargos crescerem robustos e luxuriantes. Aqui está um guia com muitas dicas úteis para aqueles que desejam cultivar aspargos no jardim.
Clima e solo: onde cultivar espargos
Clima ideal . O espargo prefere um clima sem excessos de frio ou mesmo calor, mas é bastante resistente e versátil. O local do canteiro de flores deve ser ensolarado e não muito exposto ao vento.
O espaço necessário . Como premissa para o cultivo de aspargos, devemos especificar que ele requer muito espaço. Mesmo para uma produção destinada ao consumo familiar é necessário levar em consideração vários metros quadrados de horta ocupada.
O terreno certo. Uma das principais necessidades pedoclimáticas dos espargos é um solo bem drenado, se o solo for argiloso ou pouco solto pode ser misturado com areia para torná-lo mais leve e adequado para o cultivo de espargos. A drenagem pode ser ajudada estudando-se um sistema adequado (ralos ou canteiros elevados, como cama).
Fertilização . É importante plantar uma boa fertilização básica que possa enriquecer o solo para resistir a vários anos de cultivo de aspargos. É aconselhável usar composto ou esterco maduro, em qualquer caso para um cultivo orgânico é necessário usar fertilizantes orgânicos.
A planta: como criar espargos
Semeadura. Os espargos podem ser cultivados a partir das chamadas "pernas" ou a partir da semente. As pernas podem ser compradas em jardins, mas geralmente são muito caras, embora tornem o plantio mais rápido e fácil.
Começando com a semente de aspargos. Se você começar a partir da semente que plantou no início da primavera, para então transplantar quando a muda estiver formada. Os espargos devem ser colocados no solo quando o tempo já está quente (geralmente em junho).
Comece com as patas . As famosas patas são os rizomas da planta de espargos, que podem ser encontrados em qualquer creche ou centro de jardinagem, ou de amigos do jardim que já cultivam aspargos. As pernas são enterradas no início da primavera: a partir de fevereiro (áreas quentes) e ao longo de março e abril.
Sistema plano ou porche. Por ser uma planta que dura vários anos, o aspargo justifica o trabalho de criação de canteiros elevados, para facilitar o escoamento da água e evitar a estagnação perigosa nos períodos mais húmidos. Onde o solo é naturalmente drenante não é necessário intervir com armadilhas, mas onde não é aconselhável cultivar espargos levantando canteiros.
Sexto implante . O espargo é uma planta volumosa, como um sexto da planta é necessário dar uma boa distância entre as linhas. Geralmente, um metro é mantido entre uma linha e outra e cerca de 35 cm entre uma planta e outra ao longo da linha.
Como plantar espargos . Ao plantar espargos, é aconselhável cavar cerca de 30 cm e depositar uma camada espessa a cerca de um palmo de estrume maduro, na ausência de estrume pode-se usar composto, o húmus também é excelente. Acima do fertilizante, uma pequena camada de terra sobre a qual são colocadas as pernas dos espargos, que são então cobertas por sua vez com a terra (camada superficial). Se temos as mudas procedemos da mesma forma com o composto, então, em vez de enterrar as pernas, fazemos o transplante. Se quiser fazer um canteiro elevado, em vez de cavar, é melhor fazer um monte que contenha os mesmos elementos (estrume, terra, pernas, terra). Após o plantio das pernas ou transplante das mudas, o solo é bem molhado para estimular o enraizamento.
O ciclo da colheita dos espargos
Primeiro ano de cultivo:
- Fevereiro-março : se você quiser começar da semente, elas são plantadas em bandejas.
- Fevereiro-abril : se você começar pelas pernas, a planta é realizada.
- Junho : para quem fez ou comprou as mudas de espargos, elas são transplantadas para a horta.
- A partir de junho : operações normais de cultivo (capina para evitar ervas daninhas, irrigação se necessário). Os brotos não são tocados no primeiro ano: as plantas devem se desenvolver e florescer.
- Outono (outubro): os caules amarelados são cortados e uma camada (3-4 cm) de esterco maduro ou composto é espalhada. Isso protege as plantas e seus sistemas radiculares do congelamento, além de fornecer nutrição.
Segundo ano de cultivo :
- De março ao longo do ano : capina constante de aspargos, capina e irrigação quando necessário.
- Primavera : há um ligeiro aumento nas linhas.
- Junho : Os primeiros brotos de aspargos podem ser colhidos dois anos após o plantio dos aspargos, ou seja, após a segunda primavera. Eles são cortados quando seu comprimento ultrapassa 10 cm, os mais finos são deixados. Melhor não exagerar na colheita porque os aspargos ainda são jovens e, portanto, não estão em plena produção.
- Outono : a parte aérea das plantas de espargos deve ser cortada e depois coberta com uma camada de terra e composto (ou estrume bem maduro) por cima, preparando-se para o inverno.
A partir do terceiro ano de cultivo:
- De março ao longo do ano : operações normais de cultivo (capina constante, controle de ervas daninhas, irrigação apenas em caso de solo seco).
- Primavera: colheita de brotos de aspargos (até junho).
- Outono: como sempre, ceifa e fertiliza.
Duração do cultivo: Os espargos são uma planta de cultivo de vários anos, os espargos levam dois anos para entrar em produção, mas podem ser mantidos por uma dúzia de anos. Se não houver problemas e o cultivo for mantido bem, pode ser mantido por 15-20 anos. O comprimento é avaliado com base na produtividade (a produção dos campos de espargos diminui após uma dúzia de anos) e na possível propagação de doenças fúngicas.
O cultivo e colheita de aspargos
Remoção de ervas daninhas e controle de ervas daninhas. É muito importante manter os canteiros de espargos do jardim limpos, evitando a proliferação de ervas daninhas. É o trabalho mais difícil de fazer nos espargos.
Reforço. Uma pequena sebe é útil na primavera, especialmente se o cultivo for em bandejas.
Irrigação . Os aspargos são molhados constantemente nos primeiros dois anos, após o enraizamento e o desenvolvimento das plantas não é necessário molhar muito, apenas é necessário evitar que o solo seque completamente. Em qualquer caso, é importante nunca exagerar nas doses de água (é melhor fazer irrigações frequentes com pouca água).
Adubo. Além de adubar com composto para o inverno, você também pode pensar em uma cobertura de primavera que reduza o trabalho manual de remoção de ervas daninhas.
Espargos verdes ou espargos brancos. Os espargos brancos são obtidos cobrindo os rebentos com terra para que fiquem mais macios e não fiquem verdes. Na horta, o clássico espargo verde é mais fácil de cultivar, pois cobrir as plantas com terra para obter o branco é um trabalho muito exigente.
Recolher os aspargos. O aspargo é colhido de forma gradual, são escolhidos os rebentos que ultrapassam os 12 cm de altura do solo, com uma pequena faca são cortados alguns centímetros abaixo do nível do solo. Também existe uma ferramenta especial para coletar aspargos. A colheita geralmente dura de abril a junho.
Principais doenças dos espargos
Ganhou mal . Doença fúngica que pode atacar os aspargos. O fungo infecta a base da planta, portanto suas partes subterrâneas e se manifesta primeiro nas raízes e rizomas, depois é notado na base do caule. É reconhecido por uma névoa avermelhada que é responsável pelo nome da doença. Como muitos problemas de fungos, mesmo os mal vinificados na agricultura orgânica não apresentam muitos remédios que não eliminem as plantas infectadas. O risco de mal vininato aumenta se os aspargos forem cultivados depois de batatas, nabos, aipo, cenoura ou alfafa (alfafa). Também é evitado arrancando frequentemente as ervas daninhas; na verdade, o fungo ataca muitas das ervas daninhas e a partir daí se espalha facilmente para os aspargos.
Fusariosis. Fusarium é um fungo que pode atacar as partes das raízes e o rizoma dos aspargos. Manifesta-se com o amarelecimento e murcha da planta ou com podridão das raízes. É favorecido pela estagnação da água, em particular no caso de umidade combinada com temperaturas amenas. Conseqüentemente, na agricultura orgânica, o conselho é prevenir estudando um solo drenante, talvez com canteiros de flores elevados.
Ferrugem . Doença criptogâmica que afeta a parte aérea da planta, se manifesta em manchas amareladas ou avermelhadas, pode causar ressecamento das partes afetadas. Como o fusarium, a ferrugem também afeta os aspargos em um clima quente e úmido. Se identificado imediatamente, é possível contê-lo removendo prontamente as partes doentes.
Parasitas que afetam os aspargos
Mosca da cebola . Os espargos fazem parte da família das plantas de lírio, portanto, parentes das cebolas. Este gênero de mosca é rejeitado pela cenoura, mas não é um simples consórcio, como o aspargo dura anos. Nesse caso, o bacillus thuringiensis pode ser usado para erradicar esse inseto.
Pulgões . Pulgões podem atacar os aspargos, causando malformações no porte da planta. Para defender o cultivo orgânico, recomendo a leitura de nosso guia de defesa contra pulgões.
Associações e rotações
Consanguinidade. Os espargos seriam bons ao lado da cenoura, que repelem a mosca da cebola, infelizmente sendo uma cultura plurianual que requer muito espaço ao longo do tempo, não é possível manter outra cultura perto o suficiente para trazer um benefício real do consórcio, deve ser portanto, mantenha a colheita sem dar muita atenção à vizinhança. As associações são possíveis durante os primeiros dois anos de cultivo, e você pode colocar saladas, cucurbitáceas (por exemplo, pepinos, abóboras, abobrinhas, …) e cenouras ao lado delas.
Rotação. Os espargos não devem seguir a batata, para evitar algumas doenças fúngicas que a presença de tubérculos no solo é propícia, como o mal vinato.
Variedade de espargos
Variedade e cor. Como já explicado existem espargos verdes ou brancos, mas a cor deste vegetal não é simplesmente uma questão de variedade: o branco é determinado com a técnica de cultivo, deixando a planta no subsolo e, portanto, incapaz de usar a luz para fotossintetizar. No entanto, existem variedades de aspargos que tendem a roxo e rosa. Um exemplo são os aspargos rosa de Mezzago, cultivados em Brianza.
