O alecrim é um dos aromas mais clássicos da cozinha tradicional, excelente tanto para dar sabor à carne como para cozinhar vegetais (principalmente legumes e batatas). Seja em um vaso ou no jardim, deve haver uma planta ao alcance de qualquer cozinha.
É uma planta muito resistente e por isso muito fácil de cultivar, faz parte da família das lamiaceae, tal como o manjericão e a salva.
A seguir aprenderemos como se cultiva esse aromático medicinal: semeadura, corte, poda, colheita e tudo o que é necessário para manter a planta saudável.
O alecrim
O alecrim (rosmarinus officinalis) é um arbusto perene perene que forma pequenos arbustos fáceis de manter bem arrumados, podendo ocupar facilmente um canto do jardim ou dar um bom show na varanda, é conveniente tê-lo perto da cozinha para que possa colher um galho na ocorrência e usá-lo diretamente. As folhas desta planta aromática são características, estreitas e longas, e são as partes mais perfumadas, por isso são usadas como condimento. As flores de alecrim branco a roxo aparecem na primavera e são tão comestíveis quanto as folhas.
O solo e o clima adequados para o alecrim
Clima. O alecrim é uma planta mediterrânea, adora o calor e a boa exposição solar. No entanto, também se adapta bem à sombra parcial e resiste ao frio, podendo também ser cultivada na montanha. Pode ser danificado por geadas de longa duração.
Terra. É um cultivo muito adaptável , que prefere terras áridas e soltas, não tem muito medo da seca. Portanto, um fundo arenoso que é drenante não precisa de uma grande riqueza de matéria orgânica, é importante que o solo onde esta erva aromática é cultivada não seja muito úmido. Se quiser cultivar alecrim em solo muito compacto e argiloso, é melhor misturar um pouco de areia antes de plantar, para deixar o solo mais leve e drenante.
Comece a cultivar
O alecrim perene pode ser semeado de várias maneiras: começando na semente, mas também por corte ou rebento.
Semeie o alecrim
A semeadura de alecrim é possível, mas pouco aproveitada . Como esse aroma se desenvolve facilmente enraizando a muda ou dividindo os tufos, não faz muito sentido investir tempo na germinação das sementes. Se você quiser semear, no entanto, o período correto para fazê-lo é a primavera , para que a planta possa crescer em um clima temperado.
Corte de alecrim
Multiplicar o alecrim é muito simples, basta pegar um galho com cerca de 10/15 cm de comprimento de uma planta já existente , melhor escolher na parte inferior da planta, o mais próximo possível das raízes. Neste ponto as folhas são retiradas, deixando-as apenas por cima e descasque um pouco a casca da base do galho, onde terá que enraizar. Espere que as raízes apareçam deixando o raminho na água (3 a 7 dias) e depois plante-o em vasos . Uma vez obtida a planta do alecrim, é possível transplantá-la em campo abertoou transfira-o para uma panela maior se quiser mantê-lo na varanda. Como período, os ramos para o corte podem ser destacados a qualquer momento, mas melhor se o clima for ameno, o mesmo vale para o transplante, que é aconselhável fazer na primavera (norte da Itália) ou no outono (regiões sul e quentes).
Sexto do implante
O alecrim é um arbusto denso, geralmente apenas uma planta é colocada na horta da casa , o que deve ser suficiente para atender as necessidades da família por esta especiaria. Se pretende cultivar alecrim colocando mais do que uma planta, é melhor manter uma distância de 50/70 cm entre um arbusto e outro . No jardim também pode criar canteiros de flores ou pequenas sebes de alecrim.
Como cultivar alecrim
O alecrim oficial é uma das plantas mais fáceis de cultivar no jardim: sendo perene, não necessita de ser semeado todos os anos e consequentemente ocupa um local fixo. Os cuidados que requer são muito poucos. A planta é sempre verde, mas para de crescer com calor excessivo (estivação) se cultivada em áreas quentes ou durante o inverno onde o clima é mais rígido.
Irrigação. Rosemary adora climas áridos e geralmente fica satisfeita com a umidade do ar. Requer irrigação constante durante o primeiro ano de vida, então a rega é feita apenas nos períodos de calor e secura e em qualquer caso com grande moderação. Em qualquer caso, a planta nunca deve ser muito molhada, para evitar o apodrecimento das raízes.
Fertilização. Esta operação não é necessária, pode ajudar no fornecimento de nutrientes uma ou duas vezes ao ano, favorecendo os fertilizantes de liberação lenta (não os fertilizantes líquidos). O fornecimento de nitrogênio e potássio é útil para favorecer os florescimentos.
Doenças e parasitas . Rosemary não tem muito medo das adversidades, se você evitar as estagnações que causam a podridão das raízes dificilmente ocorrerão problemas.
Cresce alecrim em vasos
Esta planta medicinal também é perfeita para cultivar na varanda , dedicamos um artigo ao alecrim em vasos. O tamanho do vaso pode ser variável em relação ao tamanho da planta. Se tiver possibilidade, é melhor escolher um vaso grande, que exigirá menos rega e permitirá que o alecrim se desenvolva melhor. A terra a ser utilizada deve ser solta e drenante (turfa misturada com areia por exemplo) e um fundo de cascalho ou argila expandida para garantir a drenagem da água é sempre uma boa precaução. É uma planta para molhar raramente (a cada 10-15 dias) e melhor não ter o pires que forma estagnações potencialmente prejudiciais.
Nenhuma poda especial é necessária para o alecrim, os ramos podem ser cortados para ajustar o tamanho do arbusto. Esta planta não sofre particularmente quando podada.
A colheita do alecrim
Este aromático é coletado quando necessário, cortando as pontas dos galhos da planta. O alecrim pode ser colhido durante todo o ano, mesmo durante a floração (as flores são comestíveis). A colheita também serve para manter o tamanho da planta e estimular o crescimento dos brotos.
Por ser um aromático perene, a conservação não é problema para quem cultiva o alecrim no jardim ou em vasos. Sempre que precisar, você pode pegar um raminho de alecrim e usar direto na cozinha. No entanto, é possível secar esta especiaria , que retém bastante bem o seu aroma. Picar o alecrim seco com outras especiarias e sal pode ser um excelente tempero para assados, carnes e peixes.
O alecrim é uma planta medicinal que contém óleos essenciais nas folhas e tem propriedades úteis para o corpo. Em particular, esta especiaria, como vários outros aromáticos, é considerada como tendo excelentes propriedades digestivas e em geral um efeito benéfico no sistema gastrointestinal. Fala-se também, entre os vários benefícios, de uma ação tonificante, desodorante e promotora de diurese.
