Conteúdo processado
- O que é preciso para cultivar pimentas
- Que inimigos
- Colheita na hora certa
- Três receitas saborosas
- Para saber mais
A pimenta, tão mediterrânea na cor, no sabor e na tradição gastronômica, na verdade é originária da América do Sul . Trazido pelos espanhóis para a Europa na segunda metade do século 16, tornou-se rapidamente popular entre o público, uma fortuna que nunca mais parou desde então.
• A pimenteira, Capsicum annuum, atinge uma altura que varia de 45 a 90 cm, dependendo da variedade e das condições de cultivo. É anual mas capaz de vegetar até um segundo ano se for abrigada do frio, tornando-se progressivamente mais lenhosa a partir do fundo. Os ramos, de fato, no ciclo anual normal permanecem verdes e herbáceos, enquanto a base do caule, à medida que o fruto amadurece, perde sua cor verde e lenhosa.
• Oa flor da pimenta é branca, pura ou cerosa, portada reclinada após a fertilização. São flores hermafroditas com órgãos masculinos e femininos que geralmente atingem a maturidade juntos para permitir a autofecundação. As plantas florescem desde o amanhecer até o início da tarde. A floração é gradual, favorecida por altas temperaturas e disponibilidade de água.
• Os frutos da pimenta são colhidos logo que estão maduros, ou antecipando os tempos, pois os frutos imaturos completam o seu ciclo mesmo quando se destacam da planta. As pimentas podem ser divididas por cor, amarelo, vermelho, laranja, violeta, verde sem contar todas as combinações possíveis.Quando verdes são todos verdes e, somente quando maduros, virando-se progressivamente e muitas vezes não uniformemente em toda a superfície, manifestam sua verdadeira cor. Um verdadeiro arco-íris para a horta e para levar à mesa.
O que é preciso para cultivar pimentas
A pimenta precisa de um solo bem exposto, quente e cheio de sol, porque é um vegetal que cresce bem em climas amenos, tipicamente mediterrâneos. O sol e o abrigo do vento, aliados a um solo rico em húmus, garantem a produção de frutos grandes, numerosos e cheios de sabor. A pimenta requer um solo fresco, mas não embebido em água e em áreas chuvosas é cultivada em canteiros elevados com fossos de drenagem profundos para melhorar a drenagem. Ele se beneficia de um suprimento de água limitado e constante, preferível a um forte umedecimento espaçado no tempo. Ele molha o pé à noite sem água fria.
• A sexta planta pode ser quadrada com uma distância de 50 cm entre as linhas e na linha. No caso de variedades expandidas, escalonar as linhas ou aumentar a distância entre elas para 70 cm.
• Irrigadas e fertilizadas regularmente, as pimentas podem produzir bagas por cerca de dois meses, podendo atingir um número superior a dez e pesando mais de 2 kg por planta.
• De acordo com estudos fitossociológicos, são cultivados ao lado de pimenta, repolho e salsa.
Que inimigos
A pimenta pertence, como o tomate, à família Solanaceae. É uma planta muito produtiva, capaz de retirar quantidades significativas de nutrientes do solo, sujeita a virose, doenças fúngicas e parasitas comuns . Por este motivo, é aconselhável não repetir o cultivo de pimentos na mesma parcela durante vários anos consecutivos, nem precedê-lo e segui-lo de outras solanáceas.
• As doenças mais comuns são:
✓ traqueomicose que afeta as plantas, fazendo com que sequem repentinamente, às vezes até em um galho. Não tem cura, a planta deve ser descartada
✓ podridão apical dos frutosquando se aproximam do amadurecimento. Neste caso é necessário antecipar o momento da colheita colhendo os frutos logo que tenha atingido a cor típica em três quartos da superfície
✓ o gorgulho da pimenta é um pequeno inseto voador de cor escura que ataca todas as partes da planta. A planta perde a cor, as folhas e os frutos enrolam-se e deformam-se. Bagas afetadas devem ser descartadas.
Colheita na hora certa
Na época da colheita, os pimentos devem estar bem coloridos, firmes, com casca brilhante, capaz de refletir a luz e o sol, esticados e sem enrugamento, o que indica início de desidratação.
• Para dar o melhor de si, a pimenta deve ser consumida em pouco tempo, não é guardada em sacos plásticos ou recipientes herméticos, pois perde umidade, favorecendo a condensação e o apodrecimento. No caso de consumo tardio, colher os pimentos com antecedência, quando a cor estiver cheia, em três quartos da superfície, deixando-os amadurecer, guardando-os num cesto em local fresco, luminoso e bem ventilado.
• Quando chegar o primeiro tempo frio, colete todas as pimentas presentes na planta. Para destacar o fruto da planta, use sempre uma faca afiada ou uma tesoura de jardinagem, cortando o caule do fruto ao meio, sem rasgar.
Três receitas saborosas
Pimentas agridoces
Ingredientes para 4-6 pessoas
• 1 pimento vermelho • 1 pimento amarelo • ½ berinjela • 1 cebola roxa • 3 tomates maduros • ¼ copo de azeite de oliva extra virgem • ¼ copo de vinagre de vinho branco • 2 filetes de anchova • 2 colheres de açúcar • 2 colheres de sopa de amêndoas cortadas torradas • 2 colheres de sopa de passas • 20 g de pinhões • sal • pimenta preta
Corte a cebola em rodelas finas e refogue lentamente em uma panela grande com bastante azeite de oliva extra virgem. Junte a beringela descascada e cortada em pedaços pequenos, salteie juntamente com a cebola e junte os pimentos cortados em tiras finas. Após cerca de 10 minutos, adicione a polpa de tomate picada, vinagre, açúcar, anchovas, amêndoas, passas e pinhões. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, até que os pimentões estejam macios, embrulhados em um molho grosso. Tempere com sal e pimenta. Sirva como aperitivo e com sal e pimenta. Sirva como aperitivo, com torradas ou como acompanhamento.
Homus mediterrâneo
Ingredientes para 4-6 pessoas
• 2 pimentas vermelhas • 300 g de grão de bico cozido • 100 g de azeite de oliva extra virgem • 2 colheres de sopa de molho tahini (derivado de sementes de gergelim branco) • 1 dente de alho • suco de ½ limão • sal • zaatar (uma mistura de especiarias originária do Oriente Médio) • sementes de gergelim pretas
Pré-aqueça o forno a 200 ° C, função grelhador. Lave os pimentões e coloque-os inteiros no forno quente em uma assadeira forrada com papel manteiga. Vire-os enquanto a pele queima. Após cerca de 30 minutos, retire os pimentões do forno e coloque por pelo menos uma hora em uma tigela coberta com película aderente, para facilitar a retirada da casca. Quando estiverem frios, retire a casca das abas, retire as sementes e corte-as em pedaços. Para preparar o homus, coloque o grão de bico cozido, o pimentão, o óleo, o molho de tahine, o alho e o suco de limão no liquidificador. Bata tudo até a mistura ficar firme e homogênea. Transfira para uma tigela e tempere com sal. Tempere com uma colher de sopa de óleo, sementes de gergelim pretas e uma colher de chá de zaatar. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
Nuggets de frango saborosos
Ingredientes para 4 pessoas
• 600 g de frango desossado, cortado em pedaços • 1 cebola roxa • azeite virgem extra • 1 colher de sopa de extrato de tomate • 1 pimenta amarela • 1 pimenta vermelha • sal • pimenta preta • manjericão
Fatie a cebola roxa, coloque em uma panela com algumas colheres de sopa de óleo e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo até que comece a amolecer. Junte os pimentos lavados, limpos e cortados em tiras, a massa de tomate e um copo de água quente. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, coberto, adicionando algumas colheres de água quente se necessário. Em outra panela, despeje um pouco de óleo e leve ao fogo médio. Adicione os nuggets de frango, tempere com sal e pimenta e doure-os dos dois lados, cozinhando por cerca de 10 minutos. Neste ponto junte o frango aos pimentos, misture bem e termine de cozinhar, cozinhando até os pimentos ficarem macios e formarem um molho espesso e saboroso.Adicione algumas folhas de manjericão fresco e sirva em uma temperatura não muito quente.
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