Os inimigos do vinho são mudanças repentinas de temperatura, baixa umidade, luz, vibrações e ruídos, cheiros ruins. Para melhor conservar as garrafas, existem dispositivos dedicados, designados por caves ou caves. Nestes refrigeradores especiais para vinhos, as condições ideais de temperatura, luz e até umidade são definidas para evitar que o produto perca suas qualidades.
Os modelos com ar condicionado permitem que as garrafas sejam mantidas em temperatura constante , mesmo por muito tempo. Graças a um sistema de ventilação, são capazes de manter a temperatura perfeitamente estável a longo prazo, imitando perfeitamente a de uma adega tradicional. Garantem também uma elevada qualidade do ar, o que - aliado a uma percentagem de humidade entre 60% e 80% - cria o habitat perfeito e constante para o armazenamento do vinho.
Os chamados modelos temperados, por outro lado, possuem áreas com diferentes temperaturas internas . Por isso, são escolhidos justamente para se manterem em bom estado de conservação e à temperatura ideal para a degustação de vinhos dos mais diversos tipos (tinto, branco, champagne …), que requerem um tratamento diferenciado. Na verdade, têm uma temperatura regulável entre +5 ° C e +20 ° C e podem preparar vinhos tintos e brancos para degustação ao mesmo tempo, e até champanhe, graças à regulação em várias zonas de temperatura.
Em todos os modelos, no entanto, o interior está dividido em prateleiras compostas por grades de madeira amovíveis e reguláveis em altura com etiquetas para distinguir os vários vinhos. A madeira é particular porque não sofreu tratamentos químicos capazes de alterar o conteúdo organoléptico do vinho.
Além disso, estes aparelhos estão equipados com luz interna que não produz calor e que deve ser ligada apenas quando o compartimento é aberto ou eventualmente através de um comando externo . A porta deve filtrar os raios ultravioleta, para que o vinho possa ser armazenado na escuridão total para evitar que oxide.
Por fim, o compressor para resfriamento não deve gerar vibrações que possam sujeitar o vinho a micromovimentos contínuos.
Fotos e preços da adega
KWE 884520 M da Aeg é uma adega compacta embutida com ar condicionado e capacidade para 18 garrafas de 0,75 litros. Na classe A ++, possui duas prateleiras de madeira sobre guias telescópicas e 1 em plástico. Monozone, tem a temperatura que pode ser regulada de 5 a 20 ° C. Meça C 59,5 x L 54,5 x A 45 cm. Preço 1.499 euros.
Ajustável em 2 zonas de temperatura, a adega temperada WTes 1672 da Liebherr tem capacidade para 34 garrafas. Com comando eletrónico, possui prateleiras em madeira e está equipado com alarme acústico caso a porta fique aberta. Na classe A, é ajustável de 5 ° C a 20 ° C. Meça W 60 x P 57,5 x A 82 cm. Preço 2.669 euros.
Ele contém ainda o kit de sommelier para resfriar copos e decantar vinho, refrigerador Miele KWT 6834 SGS com ar condicionado . Possui três zonas de temperatura ajustáveis individualmente e um filtro ativo para evitar a formação de odores desagradáveis. Na classe A, possui grades de madeira e comporta até 178 garrafas. Meça C 70 x P 75 x A 192 cm. Preço 5.289 euros.
O refrigerador de vinho temperado Klarstein Barossa 120D comporta 102 garrafas. Possui cinco prateleiras de madeira removíveis e um painel de controle com tela LCD para regular a temperatura de dois setores distintos, de forma a ter as condições ideais para brancos, tintos e rosés. Na classe A. Medidas L 55 x P 56,5 x H 128 cm. Preço 950 euros.