A poda da vinha é certamente uma das práticas mais importantes no cuidado da vinha , pois pode ter um impacto decisivo na qualidade e quantidade das uvas produzidas.
Realisticamente, para aprender a podar a vinha em detalhe, deverá frequentar um curso ou contar com o apoio de um técnico, aqui começamos a delinear alguns critérios e técnicas que ainda são úteis para iniciar a prática da poda da vinha.
Vejamos então quais são as principais intervenções a realizar no período de descanso vegetativo e na primavera-verão e quais as formas de cultivo mais utilizadas na vinha.
Por que podar a videira
O principal objetivo da poda da videira é manter uma produção constante , um equilíbrio entre a atividade vegetativa da planta e a frutificação para uma boa qualidade das uvas.
A poda regular e correta também ajuda a manter a saúde da planta , pois a folhagem bem ventilada e iluminada reduz o risco de aparecimento de patologias. Assim podemos dizer que é nosso dever dedicar tempo e atenção a este trabalho, que no entanto exige que conheçamos pelo menos os fundamentos da fisiologia desta planta.
Glossário básico: brotos, cabeças de frutas, esporas
O galho da videira é um galho de um ano. O rebento que é emitido na primavera durante o verão lignifica, de acordo com aquele processo denominado " augustação " e que atinge também outras árvores de fruto. A partir desse momento torna-se um ramo e no ano seguinte traz por sua vez botões que darão vida aos rebentos frutíferos, e assim sucessivamente.
Os brotos, após a poda de inverno, são chamados de " cabeças de frutos " e podem ser mais ou menos longos dependendo de quantos botões sobram após o corte.
Se o broto for reduzido para 2 ou 3 botões, é chamado de " esporão ".
Formas de reprodução e poda
O método de adestramento é escolhido em função da videira cultivada e da tradição do território, mas geralmente as duas coisas também andam de mãos dadas.
Lembre-se que as videiras implantadas se denominam "estacas enraizadas" , são enxertadas e se recomenda deixá-las crescer livremente durante todo o primeiro ano , para que desenvolvam bem o sistema radicular.
Só depois começam os primeiros cortes que dão forma à planta. Vemos abaixo algumas das formas de cultivo mais utilizadas na vinha.
Guyot
É uma forma muito antiga de agricultura mural, que leva o nome de quem a difundiu, na segunda metade do século XIX. Guyot pode ser adaptado à maioria das vinhas, especialmente nas colinas, e é um sistema que envolve manter o caule a cerca de 80 cm do solo e manter a cabeça do fruto esticada horizontalmente ao longo de um arame .
A cabeça do fruto possui um número variável de botões, geralmente entre 8 e 12, a partir dos quais os brotos frutíferos crescem verticalmente, amarrados a fios de metal. Ao lado da cabeça do fruto existe uma espora, outro ramo cortado em 2 rebentos com poda de inverno, que serve para substituir, no ano seguinte, a cabeça do fruto por ela produzida e que deve ser cortada. Todos os anos, portanto, durante a poda, a espora e a cabeça frutífera renovam-se a partir dos dois botões presentes na própria espora.
De cabeça para baixo
O invertido é uma variante do Guyot, onde a cabeça da fruta, em vez de ser segurada horizontalmente, é dobrada e amarrada ao arame subjacente .
Outra variante é o duplo invertido , que possui dois brotos que se localizam um à direita e outro à esquerda do caule, mas essa solução é adequada se o solo for fértil e a videira vigorosa.
Cordão esporado
O cordão de esporas é outro sistema de parede baseado em podas severas , já que os brotos, tanto vegetativos quanto produtivos, são esporões, podados até no máximo 3 gemas. As esporas são dispostas em uma fileira na extensão da haste (cordão) que é curvada de forma que fique horizontal, paralela aos fios.
Os rebentos frutíferos originam-se dos botões das esporas , e as esporas são renovadas todos os anos.
Mudas
É uma forma de agricultura em processo de abandono, praticada tanto em zonas de seca como em zonas frias, portanto devido a dois tipos diferentes de factores climáticos limitantes que, no entanto, conduzem à mesma escolha. A muda da videira na prática se sustenta sem a necessidade de apoios, pois é mantida baixa, com um tronco curto de onde se ramificam os galhos que carregam os brotos produtivos. Para o cultivo de algumas plantas isoladas e também para o cultivo em vasos, esta pode ser uma boa solução.
Pergola de videira
Uma pérgula de videira sob a qual almoçar todos juntos, como visto em muitos filmes e anúncios em casas de campo, pode ser muito evocativa e agradável, então por que não tentar? Para lá chegar, é necessário construir uma estrutura de telhado horizontal e plantar cipós junto a ela, que a subirão graças aos seus órgãos de preensão (gavinhas) e formarão os brotos e as cabeças de frutificação.
Ao podar a videira
A vinha tem duas épocas de poda no ano, nas quais se realizam diferentes intervenções: poda de inverno durante o repouso vegetativo e poda de verão. Se na maioria das fruteiras a intervenção de inverno é a principal, para a videira o corte de verão também é muito importante.
Período de poda:
- Poda de inverno (poda a seco) : novembro a março.
- Poda de verão (poda verde) : diversas operações a realizar durante o período vegetativo, entre o final da primavera e o verão.
Poda de inverno
A poda de inverno ou poda a seco é o conjunto de todas as operações de corte que se efectuam durante o repouso vegetativo e que dependem da forma de cultivo escolhida.
Quando podar no inverno
A poda de inverno ocorre no período de novembro a março , e em todos os locais e anos, antecipar ou postergar este momento pode ter alguns efeitos, mesmo que desejados.
Por exemplo, a poda tardia, quase próxima ao pranto, tem como consequência retardar a brotação, e essa pode ser uma estratégia especialmente adotada nas áreas sujeitas a geadas de primavera, para reduzir o risco.
Quanto podar
A extensão da poda, em geral, sem considerar apenas as formas de cultivo descritas acima, é definida de acordo com duas distinções ,
O primeiro:
- Poda curta : quando os rebentos são cortados em esporas e ficam com no máximo 3 botões.
- Poda longa : quando os rebentos são encurtados de forma a ainda terem muitos botões, em número variável até cerca de 20.
O segundo:
- Poda ruim : quando menos de 10 botões totais são deixados por planta.
- Poda rica: quando sobram mais de 20 botões por planta.
O número de botões que sobram em cada planta afeta a quantidade e a qualidade das uvas que serão produzidas e, portanto, devemos ter cuidado com o equilíbrio entre os dois parâmetros. Deixar muitos botões leva, de fato, a uma produção abundante de uvas, que no entanto talvez tenham um baixo teor de açúcar e um baixo teor de compostos aromáticos e corantes. Pode ser podada desta forma na presença de solos férteis, enquanto em solos pobres e ambientes áridos é necessário cortar mais para garantir a nutrição de todos os cachos da planta.
Poda de verão
A poda de verão ou poda verde é o conjunto de intervenções que se realizam durante o período de crescimento da planta, geralmente trabalhosa e não menos importante que a poda de inverno.
No entanto, a extensão real da poda de verão depende de muitos fatores:
- Tendência do clima vintage.
- Vigor da planta.
- Sistema de treinamento adotado.
Nas vinhas de prestígio, a poda de verão é sempre necessária para garantir a qualidade da produção e reduzir os riscos de algumas patologias favorecidas pelo sombreamento e estagnação da humidade típica da folhagem densa.
Vamos ver em que consistem.
Spollonatura e scacchimento
A amamentação consiste na retirada dos brotos, indevidamente chamados de rebentos e mais exatamente de rebentos, que surgem dos botões latentes ao longo do caule. Estes iriam competir com os rebentos produtivos e se forem apanhados a tempo, quando têm no máximo 10-15 cm de comprimento, também podem ser retirados manualmente, sem tesoura.
Verificação: é a retirada do excesso de brotos dos brotos e esporas , de forma que apenas um fique para cada nó, e serve para evitar que a folhagem seja muito densa. É uma operação a ser feita manualmente e com a experiência necessária para escolher os melhores rebentos para deixar.
Amarração de brotos
Nas formas de treino como as descritas acima (guyot, cordão esporado, …) que requerem arames esticados horizontalmente, os brotos devem ser amarrados a estes para direcionar corretamente o crescimento da planta para a parede ao longo dos suportes.
Cobertura
A cobertura consiste em retirar as pontas dos rebentos e folhas jovens que ultrapassaram os últimos fios .
Esta operação deve ser realizada entre a frutificação e o fechamento dos cachos (final de junho a meados de julho) e não muito longe, para evitar que a planta reaja emitindo muitas mudas fêmeas numa época em que, ao invés disso, deve canalizar seus recursos no amadurecimento dos cachos .
Descamação e desbaste dos cachos
Descamação das folhas: caso os cachos fiquem excessivamente recobertos pelas folhas, os demais são eliminados para garantir luz suficiente e evitar a formação de um microclima úmido ao seu redor, o que favoreceria o estabelecimento de doenças fúngicas como o míldio e botrítis. No entanto, se os clusters já estiverem descobertos e iluminados, não é necessário navegar.
Desbaste dos cachos: nem sempre é necessário, pelo contrário, se durante a poda de inverno se mantém na planta uma carga equilibrada de botões, os cachos que se desenvolvem encontram-se geralmente em número adequado para garantir produções de boa qualidade. Em alguns casos, porém, para melhorar o teor de açúcar das uvas e, portanto, do mosto, os cachos considerados excessivos são retirados, pouco antes do pintor, ou da cor dos bagos.
Precauções após a poda
As videiras, quando podadas, sofrem cortes por onde podem entrar patógenos e, de fato, costumam ser tratadas com produtos cúpricos para fins preventivos.
Alternativamente, podemos experimentar tratamentos com produtos à base de própolis, que desempenham funções protetoras baseadas nas incríveis propriedades desta substância produzida pelas abelhas.
Os resíduos da poda podem ser usados para alimentar o composto após a trituração.
