O espinafre dá grande satisfação a quem o cultiva: depois de experimentar o sabor dessas verduras cultivadas na sua própria horta, não há como voltar atrás, tão diferente do espinafre vendido nos supermercados. A crocância dos caules, a maciez das folhas, a cor e o sabor são verdadeiramente únicos: e na cozinha os pratos simples são os que mais respeitam e valorizam a qualidade do ingrediente .
O nosso risoto de espinafre é assim mesmo: fácil de preparar, respeita os ingredientes e tem um sabor envolvente. E se quiser algo mais, apresentamos algumas variações para reinventar a receita clássica : fibrosa, picante ou com espelta!
Tempo de preparação: 30 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 280 g de arroz carnaroli
- 300 g de espinafre fresco
- 1/2 cebola
- um botão generoso de manteiga
- 1/2 taça de vinho branco
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- caldo de vegetais a gosto
- Sal a gosto
Sazonalidade : receita de primavera, outono e inverno
Prato : risoto, primeiro prato vegetariano
Como preparar o risoto de espinafre
A receita clássica deste risoto deve começar com os espinafres da sua horta, o ideal é utilizá-los assim que colhidos . Lave com cuidado as folhas de espinafre, removendo quaisquer resíduos terrosos. Ferva-os em um pouco de água fervente com sal por alguns minutos. Escorra e pique grosseiramente.
O refogado é a base de um bom risoto: pique a cebola bem fininha e doure-a numa panela grande com quase toda a manteiga. Junte o arroz, toste alguns minutos, misture com o vinho branco , deixe evaporar e regue com uma concha de caldo de legumes. Adicione o espinafre e continue cozinhando por mais 16 minutos (ou para o tempo de cozimento do seu arroz), adicionando um pouco de caldo de legumes quantas vezes forem necessárias.
Quando cozido, retire a panela do fogo, acrescente o queijo ralado e a manteiga restante, misture, tampe com a tampa e deixe o risoto mexer por alguns minutos. Neste ponto, o arroz com espinafre estará pronto para servir: um primeiro prato vegetariano altamente eficaz.
Variações ao risoto clássico
Oferecemos três variações da receita clássica de risoto com espinafre , que podem dar um toque original.
- Fontina ou outro queijo semiduro : acrescente um queijo tipo fontina cortado em cubinhos na hora de preparar o risoto. Seu arroz ficará ainda mais cremoso.
- Risoto fibroso . Se, por outro lado, você colocar cubos de mussarela, o arroz fica pegajoso.
- Curry: adicione a ponta de uma colher de chá de curry para dar um toque picante e exótico ao preparo.
- Espelta : esta receita também pode ser feita com espelta em vez de arroz, obviamente ajustando os tempos de cozimento.
