O limoncello é talvez o licor mais famoso para ser servido numa refeição: leve e perfumado, servido bem gelado é o final perfeito para uma bela mesa de verão.
E prepará-lo não é tão difícil : como sempre, é preciso ter matéria-prima excelente, limões orgânicos cultivados com amor. Quanto mais perfumados, melhor é a qualidade do nosso licor, é muito importante que não sejam tratados.
O creme de limoncello é uma variante bem conhecida do limoncello clássico, que envolve a adição de leite entre os ingredientes. Você pode prepará-lo em casa para uso pessoal, mas também como presente para amigos e familiares, que certamente ficarão felizes em receber uma garrafa de licor caseiro.
Tempo de preparação: 30 minutos + tempo de descanso
Ingredientes para 4 pessoas:
- 500 g de limões não tratados
- 500 ml de álcool alimentar para licores
- 450 g de açucar
- 800 ml de leite
Prato : licor
Como preparar o creme de limoncello
Para preparar o cremoso licor de limoncello, obtenha primeiro as raspas dos limões , com um descascador de batatas ou uma faca afiada: neste caso é importante selecionar apenas a parte amarela da casca, sem chegar à parte branca, que é amarga. Se você comprar limões no supermercado, tome cuidado para evitar aqueles com casca não comestível , impróprios para o preparo deste licor. Infelizmente, frutas cítricas são frequentemente tratadas com pesticidas particularmente agressivos, tanto que têm a obrigação legal de denunciá-lo ao comprador …
Infundir as cascas com o álcool em uma jarra de vidro por cerca de 20 dias, no escuro, sacudindo de vez em quando a jarra, que deve ter um selo hermético.
Passado o tempo de maceração das cascas, pode-se preparar o açúcar e o xarope de leite , que farão o creme de limoncello: ferva em uma panela, mexa até que o açúcar se dissolva completamente, desligue e deixe esfriar.
Filtre o álcool com sabor de limão, despeje em garrafas de vidro, acrescente o leite e o xarope de açúcar (também filtrando), agite a garrafa para misturar os dois líquidos e coloque no freezer para manter o creme de limoncello bem fresco.
Variantes do licor clássico
O Limoncello Cream é uma receita muito simples, pode ser aromatizado ou também pode ser feito com natas.
- Creme : Para uma versão ainda mais cremosa do licor, substitua o leite por creme fresco sem açúcar.
- Baunilha : Adicione uma fava de baunilha com leite e xarope de açúcar para dar uma nota doce e picante ao nosso limoncello.
Outros licores com limão:
- Licor de limão e alecrim
