Um macarrão rústico, saboroso e simples de fazer , perfeito para levar para a mesa o alho-poró cultivado com tanto amor e dedicação em sua própria horta: macarrão com alho-poró e panceta se resolve facilmente e com pouco esforço no almoço ou no jantar, e é tão bom que depois de ter cozinhado e experimentado, temos a certeza que o fará de novo!
Para preparar este primeiro prato, use alho-poró bem fresco de tamanho médio e bacon de excelente qualidade. A combinação garante um resultado surpreendente: a doçura do alho-poró contrasta lindamente com o sabor da pancetta, um pouco como na massa de abóbora com linguiça, da qual já escrevemos a receita.
Tempo de preparação: 25 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 alho-poró
- 280 g de macarrão
- 80 g de bacon em uma única fatia
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- azeite virgem extra
- caldo de vegetais
- sal, pimenta a gosto
Sazonalidade : receitas de outono e inverno
Prato : primeiro prato de massa
Como preparar macarrão com alho-poró e panceta
Para preparar esta receita, preparamos primeiro os legumes: em rodelas finas o alho-poró, depois de o ter lavado cuidadosamente mesmo entre as várias camadas e, eventualmente, de ter retirado a mais externa se estiver danificada. Enquanto isso, ferva a água para o macarrão.
Corte o bacon em cubos.
Numa frigideira, doure o alho-poró com um fio de azeite virgem extra. Após alguns minutos em fogo alto, se necessário, adicione um pouco de caldo de legumes e continue cozinhando até que o alho-poró esteja macio. Adicione o bacon picado e refogue muito bem.
Cozinhe o macarrão em água com sal em abundância. Uma massa curta como penne ou fusilli funciona bem, misturando com alho-poró e cubos de bacon.
Escorra um minuto antes do final do cozimento e coloque na frigideira com o alho-poró e o bacon. Adicione uma colher de sopa de água do cozimento, o queijo ralado e mexa para dar sabor.
Polvilhe com pimenta e sirva o macarrão quente.
Variantes da receita
A receita do macarrão com alho-poró e pancetta pode ser alterada de mil maneiras, de acordo com o gosto pessoal e também o que a despensa oferece! Sugerimos algumas variações muito simples, capazes de transformar este primeiro curso à base de alho-poró.
- Rosemary . Alguns ramos de alecrim fresco adicionados durante o cozimento darão um sabor decididamente aromático ao seu prato, adicionando ainda mais sabor.
- Speck . Substitua a pancetta por cubinhos de speck se quiser uma massa ainda mais saborosa, o sabor a fumado e salgado do speck substitui o bacon mais gordo.
- Queijo para barrar. Para dar um efeito cremoso ao molho de pancetta e alho-poró, adicione um pouco de queijo para barrar na fase final de cremosidade, cuidando para que derreta bem (talvez com uma colher de água de cozimento do macarrão).
