Se o seu jardim produz grandes quantidades de cenouras , você pode tentar preparar esta delicada compota , muito simples de fazer: cenouras agridoces.
Como de costume, quando se trata de conservas, é fundamental seguir as orientações ministeriais para não encontrar riscos relacionados ao botulino ou má conservação : por isso, escolha um vinagre branco com pelo menos 6% de acidez e pasteurize as conservas uma vez. preparado. Cenouras agridoces são perfeitas como acompanhamento , mas podem se tornar um delicioso aperitivo ou um aperitivo para ser servido em pequenas tigelas e para ser saboreado enquanto saboreia um bom coquetel ou um bom copo de vinho.
A cenoura é uma hortaliça que se encontra na horta quase todo o ano , desde que tenha a terra certa não é difícil de cultivar e pode até ser obtida na varanda. Se quiser fazer a receita a partir de seus próprios vegetais, leia o guia de cultivo de cenoura.
Tempo de preparação: 10 minutos + pasteurização e resfriamento
Ingredientes para 4 potes de 250 ml:
- 1 kg de cenouras
- 500 ml de vinagre branco com 6% de acidez
- 500 ml de água
- 50 gramas de açucar
- 8 folhas de sálvia
- Sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Sazonalidade: todo o ano
Prato : conservas vegetarianas e veganas
Receita de cenoura conservada em doce e azedo
Lave as cenouras com cuidado, retire a casca e corte-as em palitos com cerca de 7 cm de comprimento e 1 cm de espessura .
Em uma panela, leve a água para ferver junto com o vinagre e o açúcar. Tempere com sal e acrescente a sálvia e a pimenta-do-reino.
Deixe a calda ferver por 3-4 minutos e escalde as cenouras, um pouco de cada vez, por cerca de um minuto. Escorra-os e mantenha-os cobertos com um pano limpo.
Deixe a calda de cozimento esfriar completamente e depois despeje nos potes previamente esterilizados: divida as cenouras nos potes e cubra com a calda. Você também pode adicionar a sálvia e a pimenta que usou.
Feche e deixe passar alguns minutos, adicionando líquido se necessário. Em seguida pasteurize as conservas por 20 minutos em bastante água fervente, deixe esfriar e coloque na despensa.
Como em todas as receitas de conservas enlatadas é importante não subestimar os cuidados de higiene, lembre-se de esterilizar corretamente os frascos (conforme guia de esterilização) e levar em consideração que o ácido neste caso é o que evita os riscos do Botox , para cujo vinagre é um ingrediente fundamental. Em geral, é recomendável ler os conselhos para preservação segura e as orientações do Ministério da Saúde a esse respeito.
Variações para esta conserva doce e azeda
As cenouras agridoces podem ser personalizadas para atingir o grau certo de doçura ou podem ser embelezadas com aromas e especiarias a gosto. Ao modificar a receita, entretanto, deve-se manter uma correta taxa de acidez, que desinfeta.
- Açúcar . Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de açúcar de acordo com sua preferência para obter o grau de agridoce de sua preferência. Você também pode aumentar o vinagre, mas não reduzi-lo: lembre-se que o vinagre deve ser pelo menos igual à água utilizada.
- Hortelã. Você pode usar hortelã para dar sabor a cenouras agridoces em vez de sálvia ou até mesmo em adição.
- Casca de limão. Você também pode adicionar um pouco de casca de limão orgânica não tratada à calda para um sabor ainda mais especial.
