Preparar pimentos assados com anchovas é muito simples: basta ter um pouco de paciência para preparar os pimentos e teremos um acompanhamento muito saboroso.
Desta forma, o sabor genuíno das pimentas cultivadas no jardim pode ser apreciado em todas as suas nuances; o contraste com o sabor das anchovas e o sabor do vinagre balsâmico ajudar-nos-ão nisso, graças a combinações fortes mas eficazes.
Tempo de preparação: 60 minutos + resfriamento
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 pimentas
- 8 filetes de anchova
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- vinagre balsâmico a gosto
Sazonalidade : receitas de verão
Prato : acompanhamento.
Como preparar pimentões de anchova
Antes de passar para a receita real, algumas sugestões muito práticas:
- Se você está planejando um churrasco com os amigos, asse mais algumas pimentas para ter quase tudo pronto para esta receita.
- Para melhor descascar os pimentões, cozinhe-os muito bem, espere esfriar (se puder, feche-os em um saquinho de papel) e verá que tirar a casca será muito simples.
Asse os pimentos: lave e seque muito bem e leve ao forno a 200 ° por pelo menos 40/50 minutos. Devem estar bem torrados por todos os lados.
Deixe esfriar, descasque e retire o caule e as sementes internas. Se necessário, passe levemente os flocos de pimenta para que não percam muita água.
Divida as anchovas pelos flocos de pimenta e tempere com um vinagrete preparado emulsionando o azeite virgem extra e o vinagre balsâmico (em partes iguais; se preferir um sabor mais decisivo pode optar pelo glacê de vinagre balsâmico).
Variações ao clássico pimentão com anchovas
Você pode temperar pimentões assados com anchovas de diferentes maneiras, como todas as receitas simples, ele se presta a muitas variações saborosas.
- Pinhões . Adicione um punhado de pinhões ao acompanhamento, eles vão dar um toque crocante.
- Ervas aromáticas . Use uma ou mais ervas como desejar, como tomilho, alecrim, estragão ou manjerona para um sabor ainda mais intenso.
