O creme de batata e alho-poró é um verdadeiro alimento reconfortante , perfeito para as noites mais frias: cremoso, envolvente e muito fácil de preparar. Esta sopa é ideal para quem tem horta e quer utilizar os seus produtos na cozinha: os alhos franceses cultivados são colhidos no outono, enquanto as batatas se conservam facilmente.
Alho-poró fresco, batata e ervas aromáticas são tudo que você precisa para preparar este primeiro prato quente, excelente para ser saboreado com naturalidade, na sua simplicidade, e fabuloso se acompanhado de croutons, talvez caseiros, ou de saborosas tiras de bacon crocante .
O creme de batata e alho-poró é perfeito para quem quer fazer um jantar leve e vegetariano: se preparado em pequenas doses pode até virar um delicado aperitivo a copo!
Tempo de preparação: 40 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 alho-poró
- 600 g de batatas
- 1 litro de água
- raminhos de tomilho
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Sazonalidade : receitas de inverno
Prato : sopa vegetariana e vegana
Como preparar a sopa de batata e alho-poró
Limpe o alho-poró removendo as raízes e a parte verde mais resistente. Corte-os em toras e lave-os cuidadosamente, tendo o cuidado de remover todos os vestígios de terra mesmo entre uma camada e outra. Em seguida, corte-os grosseiramente e coloque-os em uma panela com o óleo. Doure-os por 3-4 minutos e depois adicione as batatas descascadas cortadas em pedaços. Deixe cozinhar por 2 minutos e acrescente a água.
Cubra os vegetais e leve para ferver, adicione sal e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que os vegetais estejam bem cozidos. Desligue e retire um pouco da água, deixando de lado (vai precisar se necessário para ajustar a consistência do creme). Misture tudo com um misturador de imersão até obter um creme homogêneo. Ajuste o sal e a consistência com a água do cozimento reservada.
Divida em tigelas, adicione algumas folhas de tomilho e uma boa moagem de pimenta-do-reino. A receita já está pronta, se quiser, pode decorar com algumas rodelas de alho-poró grelhado na frigideira.
Variações deste clássico aveludado
Pela sua simplicidade, a receita do creme de batata e alho-poró permite inúmeras variações que renovam o preparo.
- Speck ou bacon . Se você não é vegetariano e quer dar ao creme um toque extra de sabor e crocância, experimente acompanhá-lo com tiras de bacon ou caroço em uma frigideira (sem nenhum outro tempero).
- Açafrão. O creme de batata e o alho-poró podem ser aromatizados com açafrão, para um aroma ainda mais decisivo e particular, a especiaria mais preciosa do mundo também lhe dará cor.
- Sálvia e alecrim. Enquanto cozinha, adicione algumas folhas de sálvia ou agulhas de alecrim para um sabor mais intenso.
