Imagine sua cidade saudável e comestível …
Imagine todos os centros urbanos da Europa cultivados com vegetais e frutas …
Imagine uma época em que consumir alimentos locais e éticos não fosse uma escolha, mas o estilo de vida usual …
Vamos falar sobre o início do século XIX.
A urbanização e o advento da indústria mudaram profundamente a sociedade ao longo do século XIX. Os camponeses de Paris, para sobreviver, têm se esforçado para desenvolver um método de produção até mesmo nas plantações de sua cidade: a horta biointensiva.
Vamos refazer um pouco da história juntos , para entender onde esse método tem suas raízes. Mas tenha cuidado! Não estamos simplesmente falando sobre a agricultura do passado: estamos falando sobre o cultivo de amanhã.
Paris em 1800: a revolução industrial e os camponeses da cidade
No início do século XIX ocorreram grandes transformações na sociedade que envolveram também a agricultura: o advento da era industrial e a invenção do trem possibilitaram o transporte rápido de vegetais e frutas frescas por longas distâncias. Graças a isso, foi ficando cada vez mais fácil libertar-se do conceito de produtos sazonais , aproveitando as iguarias das regiões mais meridionais.
A era industrial trouxe consigo novas tecnologias fantásticas, mas colocou em risco a existência de fazendas urbanas. Isso transformou completamente o modelo agrícola e nossa sociedade.
Em Paris , a grande capital da Europa, os fazendeiros tiveram que reinventar a agricultura para sobreviver. Nos últimos anos, nasceu uma forma muito mais competitiva de fazer negócios, fruto de uma engenhosidade extraordinária, muitas das tecnologias utilizadas hoje na agricultura descendem desse período. Cerca de 200 anos atrás, os camponeses urbanos de Paris inventaram o método biointensivo .
Curiosamente, por mais antigo que seja, ainda hoje o jardim biointensivo responde bem às necessidades do mundo moderno:
- Permite produzir grande quantidade de vegetais sem a necessidade de adições químicas;
- Produz alimentos altamente nutritivos;
- Regenera os solos e permite que o carbono seja armazenado no solo;
- Graças às ferramentas desenvolvidas nos últimos 15 anos, a cura é em grande parte manual, livrando a agricultura da dependência do petróleo;
- Hoje os estudos científicos e a experiência de um número crescente de fazendas demonstram sua viabilidade econômica;
- Na época e ainda hoje, os agricultores são apoiados pelos canais locais de compra solidária.
Mas vamos voltar a 1800. Ainda não havia motor de combustão interna, pesticidas ou fertilizantes sintéticos. O uso do nitrogênio químico foi descoberto no final do século. Livros de fazendeiros famosos de Paris explicam como é impossível produzir alimentos saborosos com o uso de fertilizantes sintéticos. Em vez disso, eles recomendaram o uso de esterco de cavalo, considerado por eles o melhor para o cultivo de hortaliças. Os livros escritos por camponeses ao longo do século 19 são muito instrutivos. Eles explicam em detalhes todas as práticas agrícolas, desde o trabalho da terra até a colheita. Eles também descrevem outra questão muito importante para o correto funcionamento dos fatores: a organização social. Muito interessantes e também disponíveis gratuitamente na biblioteca do google, representam verdadeiras janelas do passado… para quem sabe ler francês.
Percorrer essas páginas revela como já era possível produzir naturalmente na época. Esquecemos todas as coisas hoje em dia, onde a química impera.
Muitos cavalos: muitos fertilizantes
Em 1800 a cavalgada era muito utilizada e na cidade havia uma concentração particular desses animais. Basta pensar que as ruas de Paris eram atravessadas por mais de 100.000 cavalos por dia . Cada um deles oferece generosamente cerca de 30 kg de estrume, por dia … Imagine as montanhas de estrume fumegante para limpar, todos os dias do ano!
Vários dias por semana, as aproximadamente 4.000 fazendas urbanas de Paris transportavam uma carga de vegetais para o mercado de bairro. Voltaram à noite: os legumes vendidos e com a carroça cheia de esterco de cavalo. O estrume foi então misturado com palha, formando uma bela pilha.
Hoje em dia a riqueza de um agricultor é medida pelo modelo de trator que ele se orgulha de dirigir ou pelo tamanho do galpão de sua fazenda. Na época, porém, preferiam olhar o tamanho de sua pilha de esterco , que, sendo o único fertilizante, era sinônimo de produção abundante. A pilha foi, portanto, deliberadamente colocada na entrada da empresa, claramente visível para todos.
Como os tempos mudaram …
Antes de ser colocado no solo, o esterco era compostado por vários meses e, em seguida, usado como fertilizante.
Pouco espaço: cultivo intensivo
Paris, como todas as cidades, já estava em constante expansão na época. Ao contrário dos camponeses de fora da cidade, as fazendas intramuros tinham espaço limitado para cultivo. Pela primeira vez na agricultura surge a questão da escassez de espaço.
Por isso, no método biointensivo, as hortaliças são cultivadas muito próximas umas das outras . As plantas são combinadas de forma inteligente, por exemplo, a semeadura de cenoura com rabanete permite otimizar o espaço. Quando os rabanetes são colhidos, as cenouras começam a brotar. Com tal associação, o agricultor economiza não apenas espaço, mas também um tempo precioso. Mas essa astúcia ainda não bastava.
Produz mesmo no inverno
Pense em como os nossos agricultores urbanos faziam para produzir no inverno sem ter estufas de plástico disponíveis… Os pais das estufas eram realmente eles: mesmo que as estufas de vidro já existissem há anos, seu uso era reservado apenas para jardins reais.
Graças às primeiras indústrias, os agricultores puderam comprar vasilhas de vidro para colocar nas plantas , protegendo-as do frio. Cada planta tem sua própria tigela. Para permitir que as plantas respirassem, essas tigelas eram abertas durante o dia e fechadas à noite. Mecanicamente? Não! À mão, um de cada vez … O fazendeiro que mais contou 4000.
Mas não para por aí: além das tigelas, à noite, as lavouras eram cobertas com colchões de galhos . Não faça expressões estranhas, você conhece esta técnica mais do que pensa. Hoje fazemos o mesmo com o não tecido!
Graças ao progresso industrial, alguns anos depois, tornou-se possível comprar janelas, usadas no lugar de tigelas. Muito mais confortável, por enquanto. Hoje fazemos uso extensivo de arcos de plástico e ferro para criar grandes estufas com abertura automática. Sortudo! Não seria concebível trabalhar tantas horas quanto no tempo da revolução industrial.
Os camponeses do século XIX perceberam que não bastava isolar as plantações, era preciso aquecer também . Felizmente, Paris estava repleta de estrume fresco. Os agricultores tiveram a brilhante ideia de usá-lo para criar " camas quentes ". Uma técnica usada até 1970-80 por agricultores de todo o mundo. A ideia é tão simples quanto fantástica: empilhar a quantidade certa de esterco fresco misturando-a com a quantidade certa de palha. Isso cria uma pilha de aquecimento, na altura do joelho. Adicione 15 cm de terra gordurosa e voilà! Você obterá um aquecimento totalmente natural por 4 meses, após o qual a pilha será transformada em composto. Ótimo !
Hoje usamos caldeiras a gás, óleo ou elétricas para obter o mesmo resultado.
A redescoberta do método biointensivo hoje (e amanhã!)
Graças à sua paixão e genuinidade, esses agricultores fizeram de Paris uma cidade autossuficiente na produção de vegetais por cerca de 100 anos . Não contentes em satisfazer o capital, exportaram o excedente para a Inglaterra. Hoje, porém, Paris tem autonomia alimentar de 3 dias!
Por cerca de 20 anos, o método biointensivo está se redescobrindo novamente!
Como no passado, os agricultores colocam suas mentes a serviço da sociedade e inventam novas formas de produzir. Jean-Martin Fortier explica isso bem em seu livro “Cultivo orgânico com sucesso”. Na França, “la ferme du bec Hellouin” realizou numerosos estudos científicos em colaboração com a universidade agrícola de Paris e demonstrou a incrível produtividade e viabilidade desta abordagem. Eles contam sua história no livro “Abundância Milagrosa”. Páginas fáceis de ler mas que aumentam a vontade de se tornarem agricultores.
Existem muitos outros ao redor do mundo que abrem novas fazendas ou convertem empresas familiares com o biointensivo. Mesmo na Itália, somos cada vez mais numerosos por ter percebido as vantagens desta abordagem em comparação com o cultivo convencional.
Um lindo chapéu na cabeça e um sorriso no rosto para alimentar nossas comunidades hoje, graças à agricultura sustentável de amanhã.
Para uma introdução às técnicas da horta biointensiva, você pode ler este belo artigo.
Imagem de abertura de Gustave Caillebot, 1877. Foto de Elisa Scarpa (@elisascarpa_travelphotography)
Obs : Para quem deseja aprofundar as práticas do método biointensivo, o conselho é seguir um curso dedicado. Por exemplo, o de três dias organizado na fazenda de autossuficiência.
Insights interessantes sobre os tópicos abordados no texto são os livros citados por Emile e os estudos de "la ferme du bec hellouin":
- Cultivando bio com sucesso por Jean-Martin Fortier. Compre no Macrolibrarsi | Compre na Amazon
- Abundância milagrosa de Charles e Perrine Hervé-Gruyer. Compre no Macrolibrarsi | Compre na Amazon
- Os estudos científicos da universidade agrícola de Paris em colaboração com a ferme du bec hellouin. Leia (em inglês e francês).
