Ervas silvestres comestíveis é um excelente livro dedicado à descoberta de todas aquelas plantas que podemos encontrar na natureza e que podem ser utilizadas na alimentação . O livro de Riccardo Luciano e Carlo Gatti é agora um clássico, com uma nova edição revisada e integrada. Ele oferece uma visão geral completa das ervas para comer na Itália.
O layout do livro é simples: após algumas páginas introdutórias, inclusive a assinada por Maria Laura Colombo que orientou todo o trabalho, iniciamos com as fichas de plantas , divididas em três capítulos. O primeiro e mais encorpado é o dedicado às ervas comestíveis , seguido do das ervas aromáticas e por último uma panorâmica dos frutos das árvores silvestres . A subdivisão entre os dois primeiros grupos nem sempre é muito clara, por exemplo, sálvia não está entre os aromas, mas as classificações são frequentemente esquemas questionáveis.
Cada planta tem direito a duas páginas , contendo características, habitat, propriedades e uso na cozinha. Mas acima de tudo para cada espécie existem fotos coloridas, que ocupam (com razão!) Mais da metade do espaço da página. O aparato de imagens é de fato um grande trunfo para esta publicação, em um tema como este certamente não é um fator secundário. As cartas são muito concisas mas os textos cumprem o seu papel, apresentando ao leitor as várias espécies sem muitos babados. Em seguida, aprendemos as características botânicas, habitat, propriedades farmacêuticas e uso na cozinha. O parágrafo dedicado ao habitat sem dúvida teria sido o mais útil para aqueles que desejam procurar ervas, infelizmente geralmente é um pouco sintético demais.
No final do livro encontramos pouco mais de 50 receitas , expressas em extrema síntese e sem imagens. Certamente não é o foco do livro, mas eles ainda são úteis como idéias, para saber como melhorar as diferentes ervas. As receitas são numeradas e os números de todas as receitas que as utilizam são mostrados no cartão de cada planta. Além do índice, conclui um glossário dos termos mais botânicos.
Em suma, o livro é recomendado a todos os curiosos sobre as plantas que nos rodeiam e também sobre a sua possível utilização culinária. Um texto muito semelhante a este e igualmente válido é Plantas Comestíveis Espontâneas, enquanto Ervas Selvagens de Mondo e Del Principe deixa mais espaço para o uso de plantas em vários preparos culinários, mas tem fotos que são um tanto penalizadas em tamanho. No entanto, são três textos válidos sobre o tema das ervas espontâneas.
Onde comprar este livro
Ervas silvestres comestíveis, em sua nova versão integrada, é um livro publicado pela arabAFenice, você pode procurá-lo ou encomendá-lo em uma livraria física, mas também pode ser encontrado online: na Amazon ou no Macrolibrarsi. Pessoalmente, recomendo a segunda loja, que é uma empresa italiana atenta à eco-sustentabilidade e tão confiável quanto a Amazon, ainda que a multinacional de vendas online seja imbatível pela agilidade no atendimento. Em todo caso, recomendo que você visite o link da Amazon, pois permite que você leia um trecho com o início do livro, dando-lhe a oportunidade de entender como estão estruturados os cartões das ervas individuais.
Pontos fortes do livro
- Muitas fotos muito nítidas , úteis para facilitar o reconhecimento.
- Muitas espécies da lista .
Título do livro : Ervas silvestres comestíveis (nova edição)
Autores: Riccardo Luciano e Carlo Gatti, apresentação e supervisão de Maria Laura Colombo.
Editora : arabAFenice
Preço : 22 euros
Comprando o livro no Macrolibrarsi Comprando o livro na Amazon
Resenha de Matteo Cereda
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