As beterrabas crescem facilmente no jardim: a salada de hoje vai ajudá-lo a enriquecê-las com um vinagrete muito saboroso , acompanhado de outro vegetal típico de inverno, o funcho.
Teremos assim a oportunidade de realçar a doçura natural da beterraba graças ao contraste com a sapidez da mostarda e a ligeira acidez do vinagre balsâmico.
Tempo de preparação: 45 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 beterrabas vermelhas
- 1 erva-doce
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- sal
Sazonalidade : receitas de inverno
Prato : acompanhamento vegetariano
Como preparar a salada de beterraba
Lave muito bem a beterraba, tendo o cuidado de retirar os resíduos de terra da casca. Ferva em água salgada abundante por pelo menos 30/40 minutos, ou até que estejam macios. Descasque e corte em cubos. Coloque-os em uma saladeira.
Prepare também o funcho, retirando as folhas externas e cortando em fatias finas. Adicione o funcho à beterraba e sal.
Prepare o vinagrete: misture o azeite, o vinagre e a mostarda com o auxílio de um batedor até obter um molho homogêneo.
Regue a salada com o vinagrete e sirva.
Variações para esta salada com vinagrete
Podemos enriquecer nossa salada de beterraba com muitos outros ingredientes de inverno. Experimente também algumas das variações sugeridas abaixo!
- Grapefruit . Algumas fatias de grapefruit cru descascadas darão um toque fresco e grudento à salada.
- Mel. Troque a mostarda com o mel por um vinagrete mais doce.
- Fruta seca. Enriquecer a salada de beterraba com frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs…): vai trazer à mesa muitas propriedades benéficas para o corpo!
