O cominho é uma erva aromática muitas vezes referida como " Cominho ", termo que sugere sua presença espontânea em ambientes naturais. Na verdade, é precisamente nos prados, pastagens e áreas não cultivadas que muitas vezes se encontra em mistura com muitas outras espécies, especialmente nas áreas dos Alpes.
Em alguns textos podemos encontrar seu nome escrito também como "comino", mas é a mesma espécie, botanicamente chamada de Carum carvi.
Não é difícil cultivar esta bela planta , da qual se obtêm sementes saborosas , que depois podemos usar como aroma na cozinha. As folhas de cominho também são comestíveis, muito agradáveis em saladas. Então vamos ver como introduzir o cultivo dessa espécie no jardim.
A planta de cominho
O cominho pertence à família das umbelíferas, como outras espécies aromáticas, como endro, erva-doce selvagem, cerefólio e coentro.
Seu ciclo de vida é de dois anos , o caule tem cerca de 60-80 cm de altura, tem uma aparência semelhante à da cenoura selvagem e a raiz é a raiz principal branca.
No primeiro ano, a planta desenvolve uma roseta de folhas oblongas com uma textura ligeiramente áspera. Depois, depois de passar o inverno, no final da primavera e no verão surgem as flores , tipicamente colhidas em inflorescências em forma de guarda-chuva e de cor branca, que são visitadas de bom grado por abelhas e outros insetos. Das flores formam-se os frutos, que são aquênios, e que representam a finalidade principal do seu cultivo, pois contêm as pequenas sementes pretas .
Clima e terreno adequados
Para o cultivo do cominho é bom escolher locais ensolarados , mas também ao abrigo dos ventos, para evitar a perda prematura da semente depois de formada e em maturação.
Como clima, o cominho adapta-se discretamente ao frio e, por isso, pode ser cultivado também no norte e nas montanhas, até 2.000 metros acima do nível do mar. Os melhores solos são neutros ou mesmo com pH ligeiramente básico e férteis. Solos ácidos não são indicados, então o pH é um dado bastante importante para saber sobre o solo que temos disponível, não se preocupe: medi-lo é muito simples.
Semeie o cominho
A semeadura do cominho pode ser feita diretamente no campo desde o início da primavera, mesmo em difusão, e como as sementes são muito pequenas , é importante ter muito cuidado no manuseio e distribuição, para não exagerar, fazendo com que muitas caiam no mesmo local.
As sementes de cominho você pode encontrar, mesmo que nem sempre tenha o centro do jardim, o limite pode ser encontrado online. Após a primeira compra será fácil preservá-los de um ano para o outro.
O ideal, numa horta, é dedicar a cada planta aromática uma parte do rebordo ou canto de um canteiro redondo ou em espiral, mas o cominho também pode ser cultivado numa superfície maior, dependendo das finalidades definidas. Em todo o caso, antes de semear, deve certificar-se de que trabalhou bem o solo e obteve assim uma sementeira macia.
Se a safra anterior foi corrigida e fertilizada abundantemente com composto e estrume peletizado, ou outros fertilizantes naturais, podemos evitar distribuí-los novamente porque este aromático é suficiente para a fertilidade residual não consumida pelas safras anteriores, enquanto que se foi por muito tempo, isso é mais um ano, que nenhum composto é distribuído no local, deve ser feito agora. A fertilidade orgânica do solo é um aspecto que nunca deve ser esquecido, mesmo no cultivo de essências que se satisfazem com um substrato magro.
O cultivo do cominho também pode ser realizado sem problemas em vasos , desde que este fique bem exposto ao sol e lembrando de regar com mais frequência do que o cultivo no solo.
A sementeira em canteiros com subsequente transplante das mudas a distâncias adequadas, ou seja, cerca de 25-30 cm uma da outra, não pode ser excluída .
Como é cultivado
Após o nascimento das mudas será necessário realizar alguns desbastes , principalmente se notarmos que a emergência é muito densa em alguns pontos, pois à medida que as plantas crescem, elas se ramificam e formam pequenos arbustos.
A irrigação inicial é essencial, especialmente se não chover, enquanto no caso de precipitação frequente na primavera será suficiente intervir quando o solo secar. Outra operação importante a não perder é a limpeza das ervas daninhas , que deve ser realizada o mais cedo possível, obrigatoriamente à mão ou com enxada, no caso de semeadura em linha. Você também pode experimentar o removedor de ervas daninhas para mover-se entre as fileiras de maneira confortável e rápida.
Coleta e uso
O cominho é uma planta generosa, podemos usar as folhas, raízes e sementes .
Já no verão do primeiro ano podemos utilizar as folhas jovens de cominho , cortando-as com cuidado para respeitar o coração vegetativo, que permite os rebentos. As folhas ficam bem em saladas mistas e também são adequadas para temperar pratos cozidos. As raízes , que podem ser arrancadas no outono , são comidas como vegetais cozidos .
Colheita de sementes
As plantas que deixamos no campo crescerão para semear na primavera seguinte e as sementes estarão maduras de agosto a outubro do segundo ano , quando notaremos o amarelecimento das umbelas . Os guarda-chuvas são colocados para completar a secagem à sombra, depois podemos batê-los e finalmente separar as sementes das restantes partes.
As sementes são pequenas e na variedade mais valiosa, cominho preto , escuro. Podemos guardá-los em potes de vidro e, se necessário, utilizá-los para colocá-los na massa de pão ou na crosta antes de assar, no queijo, nos bolos ou junto com legumes. Seu sabor é bastante forte e vagamente exótico e é apreciado por suas propriedades digestivas . O nome alemão desta espécie, Kümmel, é conhecido pelo excelente licor obtido a partir dele.
Também é aconselhável guardar separadamente uma quantidade de sementes para serem utilizadas na semeadura do ano seguinte , para evitar a sua compra. As plantas que estão maduras e não colhidas se disseminam com muita facilidade, tanto que o cultivo pode virar uma pequena erva daninha, e isso nos permite multiplicar espontaneamente se desejarmos .
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