A horta no inverno pode dar vegetais preciosos e saudáveis, por isso vale a pena aproveitá-los e aprender a cozinhá-los de várias maneiras: se o apetite vem da comida, quanto maior a variedade à mesa, maior a vontade de crescer!
Hoje oferecemos-lhe um acompanhamento de inverno vegetariano , delicioso e simples de preparar: uma salada de escarola da sua horta, um punhado de pinhões (que muitas vezes em casa sobem dos preparativos das pragas de verão) e algumas passas bastam .
Tempo de preparação: 20 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 cabeça de salada de escarola
- 1/2 cebola
- 100 g de pinhões
- 50 g de sultanas
- azeite virgem extra
- Sal a gosto
Sazonalidade : receitas de inverno
Prato : acompanhamento vegetariano
Como cozinhar a escarola com pinhões e passas
Para preparar esta receita, primeiro lave a cabeça da salada de escarola e pique grosseiramente.
Numa frigideira antiaderente, doure a cebola bem picada com um fio de azeite virgem extra, acrescente a escarola e cozinhe os legumes cerca de 5 minutos.
Em seguida, adicione os pinhões (previamente torrados durante alguns minutos numa frigideira sem temperos) e as passas, levemente embebidas em água quente.
Adicione sal e continue cozinhando por mais 10 minutos, até que a água da vegetação seque.
Variações desta receita com escarola
A escarola com pinhões e passas é um acompanhamento clássico de inverno que se adapta bem a várias adições. Experimente alguns dos sugeridos abaixo!
- Anchovas. Adicione algumas anchovas no azeite ao refogado inicial e seu acompanhamento ficará ainda mais saboroso
- Ameixas secas. Ao substituir as sultanas por ameixas secas, você obtém um prato igualmente equilibrado e saboroso
- Radicchio . Algumas folhas de radicchio darão um contraste agridoce agradável
