As frutas cítricas são excelentes aliadas na cozinha: ingredientes preciosos que podem dar sabor a todos os pratos, desde petiscos até sobremesas. Na tradição não faltam licores preparados com suas cascas: além do mais famoso limoncello, há também um feito de tangerina, também conhecido como mandarinetto. Um licor de cor laranja intensa, muito perfumado e de sabor adocicado; prepará-lo em casa é muito simples, basta ter paciência e esperar algumas semanas.
Com as tangerinas não tratadas das nossas plantas, daremos a nós próprios uma agradável recordação do inverno sempre que abrirmos as garrafas de licor de tangerina preparadas com as nossas mãos.
A receita é bem simples: infusão de álcool e casca de tangerina, só a casca de laranja sem a parte branca. Então você precisa do tempo certo de descanso, a adição de um xarope de água e açúcar, um segundo descanso e voilà: garrafas de licor prontas para serem compartilhadas à mesa ou dadas a amigos e parentes.
Tempo de preparação: cerca de 2 semanas de descanso
Ingredientes para 500 ml de licor (aproximadamente):
- 250 ml de álcool
- 4 tangerinas não tratadas
- 250 ml de água
- 200 g de açúcar granulado
Sazonalidade : receitas de inverno
Prato : licor
Como preparar o licor de tangerina
Descasque as tangerinas, retirando a parte interna, branca, com uma faca. O licor deve ser feito com a casca da laranja da clementina, enquanto a branca é amarga e desagradável, por isso estragaria o aroma. Assim que as cascas estiverem riscadas, infunda-as em álcool e deixe-as descansar no escuro por cerca de uma semana, sacudindo o recipiente de vez em quando.
Após esse tempo, filtre o álcool e despeje em uma garrafa de vidro, usando um funil e um pano limpo ou gaze. Adicione a calda, uma vez resfriada, de água e açúcar: prepare aquecendo a água e o açúcar em fogo baixo até ferver e mexendo bem. Agite a garrafa e deixe o licor descansar por mais uma semana ou mais. Neste ponto, a receita está pronta, como você leu é tudo muito simples.
Variações da receita clássica de licor
São inúmeros os ingredientes e aromas que podemos acrescentar ao nosso licor caseiro de tangerina. Aqui estão alguns exemplos, você pode então liberar sua criatividade preparando espíritos sempre diferentes e experimentando novos sabores.
- Canela . Macere um pau de canela com as cascas de tangerina para dar ao preparo um sabor adocicado e picante.
- Mel. Tente substituir parte do açúcar por mel de acácia ou de flores silvestres.
