A sopa de couve-flor e açafrão é um prato típico delicado de inverno. Além de usar a couve-flor do seu jardim, você também pode usar pistilos de açafrão, se cultivá-la. Caso contrário, a saqueta ficará bem.
O preparo da couve-flor e do creme de açafrão é muito simples : é possível prepará-lo apenas com a couve-flor ou, como se propõe, juntando batatas para uma consistência ainda mais cremosa.
Sirva o creme de vegetais quente, acompanhado de croutons torrados e talvez levemente com alho e seu jantar de inverno está servido!
Tempo de preparação: 30 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 800 g de couve-flor (peso de vegetais limpos)
- 600 ml de água ou caldo de vegetais
- 250 g de batatas
- 1 sachê de açafrão
- 1 dente de alho
- Sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Sazonalidade : receitas de outono, receitas de inverno
Prato : sopa vegetariana
Como preparar a sopa de couve-flor e açafrão
Primeiro lave a couve-flor e retire as folhas. Depois de limpar os vegetais, retire o caroço e corte-o em pequenos pedaços. Deite numa caçarola juntamente com a água ou o caldo e o dente de alho descascado e germinado. Adicione também a batata descascada cortada em pequenos pedaços.
Acenda o fogo e leve para ferver. Adicione sal e cozinhe até que os vegetais estejam bem cozidos. Desligue e retire um pouco da água do cozimento, deixando de lado, vamos precisar dela para tornar a consistência do creme mais líquida quando necessário.
Bata tudo no liquidificador de imersão até obter um smoothie homogêneo, adicionando água se necessário e ajustando a consistência a seu gosto. Adicione o açafrão em pó ou estigmas (previamente infundidos conforme explicado no próximo parágrafo), misture bem e sirva com um grão de pimenta-do-reino.
Use açafrão em estigmas
O açafrão pode ser usado não apenas em pó, mas também diretamente em pistilos, mais corretamente chamados de estigmas. Isso valoriza o prato também esteticamente e se você usar açafrão cultivado por você, ficará evidente no prato.
Lembre-se de secar o açafrão da melhor maneira possível para ter a melhor qualidade, dicas de como fazê-lo podem ser encontradas no artigo dedicado à secagem do açafrão.
Se quiser usar o açafrão em pistilos, lembre-se de pegar um pouco da água quente do cozimento e deixar os pistilos em infusão por pelo menos 30 minutos, depois adicione-os ao creme junto com o líquido.
Variações a este veludo
Você pode variar a receita do creme para adaptá-lo ao seu gosto ou ao que tem disponível no armário, para que possa passar do creme clássico de que explicamos a preparação para experimentar novas combinações.
- Cúrcuma . Você pode substituir o açafrão por açafrão para um sabor mais exótico e original, mantendo a bela cor amarela do creme.
- Speck. Experimente servir o creme de couve-flor com tiras de grão crocante douradas numa frigideira.
