Assim como as abobrinhas, as berinjelas e os pimentões, as cebolas recheadas também são uma receita clássica e ao mesmo tempo extremamente personalizável. As cebolas gratinadas recheadas que oferecemos são vegetarianas , ideais para todos os gostos: delicadas, doces e recheadas com um recheio macio de ricota. Um toque de crocância e um agradável sabor a tostado são conferidos pelos pinhões que tornam estas cebolas recheadas realmente deliciosas!
A preparação desta receita é muito simples: primeiro uma cozedura a vapor para amolecer a cebola e depois uma segunda cozedura no forno. Apesar do que você possa pensar, as cebolas recheadas não têm um sabor forte, são muito doces e delicadas e, portanto, podem se tornar um aperitivo original ou um segundo prato respeitável. Para quem deseja experimentar outros vegetais recheados, recomendamos abobrinhas recheadas com presunto e pimentões recheados.
Tempo de preparação: 60 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 cebolas douradas de tamanho médio
- 130 g de ricota de leite de vaca
- 1 gema
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de pinhões
- Sal e pimenta a gosto
Sazonalidade : receitas de outono
Prato : prato principal vegetariano, aperitivo vegetariano
Como preparar cebolas recheadas gratinadas
A cebola é um vegetal extraordinário, que muitas vezes se usa em conjunto com outros vegetais, descobrimos a seguir uma receita em que ela é a protagonista.
Delicadamente, com a ajuda de uma faca de lâmina lisa, retire a casca externa das cebolas tomando muito cuidado para não quebrá-las. Lave bem e leve ao vapor por cerca de 10 minutos: devem ficar macios o suficiente para serem esvaziados, mas não devem ser cozidos demais, caso contrário você corre o risco de quebrá-los.
Deixe esfriar e corte cuidadosamente o topo por cerca de 1,5 cm. Com uma colher de chá, esvazie delicadamente a cebola deixando os dois lados externos: se o fundo tiver furo, não se preocupe, pegue um pedaço da parte retirada e use para fechá-la.
No liquidificador, bata a parte interna da cebola e junte à ricota. Adicione também a gema de ovo, o queijo parmesão, o sal e a pimenta a gosto. Misture bem para misturar o recheio.
Em uma assadeira, torrar os pinhões por 2 minutos e depois adicioná-los ao recheio (você pode reservar alguns para enfeitar). Use o recheio de ricota para rechear as cebolas e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 20-25 minutos, ou em qualquer caso até o grau de dourar que você preferir. Deixe repousar alguns minutos antes de servir estes deliciosos vegetais recheados.
Variações da receita de cebolas recheadas
As cebolas recheadas, assim como todos os legumes recheados em geral, podem ser enriquecidas e personalizadas com grande facilidade. O recheio costuma ser usado para "descartar" algumas sobras. Aqui estão algumas sugestões para variar a receita que apresentamos.
- Speck . Se você não tem convidados vegetarianos, pode enriquecer o recheio com 50 g de grão cortado em tiras.
- Pecorino ou ricota de ovelha. Para um sabor mais decisivo, pode substituir total ou parcialmente o Parmesão por pecorino ou a ricota de leite de vaca por leite de ovelha.
- Aromas. Você pode temperar a cebola recheada com ervas de sua escolha, como manjericão, salsa, alecrim ou sálvia.
