O macarrão com couve romana é uma receita simples, pobre e rica de paladar, perfeita para almoços e jantares de inverno, quando este vegetal, juntamente com as couves-flores, cresce abundantemente nos jardins.
Os ingredientes são poucos e muito simples, porque a couve romana deve ser a estrela indiscutível deste primeiro prato: acompanha-se de alho, anchovas e parmesão, tudo o que precisa para preparar um prato de massa realmente delicioso.
E se avançar? Não tem problema: experimente esquentar no dia seguinte em uma panela no forno adicionando alguns cubos de mussarela e o macarrão ficará ainda melhor.
Tempo de preparação: 30 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 260 g de massa curta
- 400 g de repolho romano
- 8 filés de anchova em óleo
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de parmesão
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
- pimenta a gosto
Sazonalidade : receitas de inverno
Prato : primeiro prato
Receita de massa com repolho romano
Antes de preparar a massa, lave bem a couve romana e corte-a em pedaços. Leve bastante água para ferver e cozinhe o repolho por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve. Na mesma água, depois de salgado, cozinhe o macarrão.
Enquanto isso, em uma panela grande, doure o alho picado com as anchovas e o azeite. Adicione o repolho romano picado grosseiramente e refogue por 10 minutos, adicionando um pouco de água do cozimento do macarrão. Ajuste o preparo de sal e pimenta se desejar.
Escorra o macarrão al dente e acrescente ao repolho romano. Adicione o queijo parmesão à receita e refogue em uma panela por alguns minutos, adicionando a água do cozimento para misturar nosso excelente primeiro prato.
Variações para este primeiro
A couve romana, como todas as couves, tem um sabor particular e bastante forte. Apesar disso, é possível modificar a receita para obter algumas variações interessantes com combinações igualmente saborosas em relação à preparação clássica à base de couve, alho e anchovas.
- Massa vegetariana . Se você quiser uma versão totalmente vegetariana de massa com repolho romano, pode omitir com segurança as anchovas no molho.
- Adicionando azeitonas. Você pode adicionar algumas azeitonas pretas, de preferência Taggiasca, ao molho de macarrão. Ou use o patê de azeitona para obter um efeito mais homogêneo.
- Amêndoas. Para um toque crocante, você pode adicionar algumas fatias de amêndoas torradas a cada prato.
