O repolho preto é um vegetal frequentemente subestimado na cozinha: costuma ser usado para preparar sopas deliciosas, talvez em combinação com leguminosas como grão de bico ou feijão, mas é um ingrediente tão versátil que podemos usá-lo para preparar muitos pratos deliciosos.
Como as plantas de repolho preto costumam ser generosas em sua produção, é bom aprender como usá-las de diferentes maneiras e em diferentes receitas. É um vegetal "pobre", característico da culinária camponesa toscana.
O seu sabor acompanha muito bem comidas salgadas como carnes curadas e queijos, como na receita que hoje propomos: bruscheta de couve preta com Grana e Asiago Dop. Junto com fatias de bom pão rústico você terá um aperitivo rápido e fácil de preparar, cheio de sabor e com ingredientes da sua horta!
Tempo de preparação: 15 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 fatias de pão rústico
- 8 folhas de repolho preto
- 40 g de Asiago Dop (ou outro queijo semiduro)
- 20 g de queijo ralado
- sal
Sazonalidade : receitas de inverno
Prato : aperitivo vegetariano
Como preparar bruschetta de repolho preto
Para preparar esta bruscheta, lave e prepare as folhas de couve preta: retire a costela central, que é mais curtida, corte-as em tiras ásperas e ferva-as em água e sal por alguns minutos. Escorra bem e coloque sobre papel absorvente, para que percam água.
Corte 4 fatias de pão rústico, tipo apuliano, e coloque o repolho preto cozido, Asiago Dop cortado em cubos por cima. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 200 ° durante 3/4 minutos na parte mais alta do forno, para derreter bem o queijo.
Sirva a bruscheta de couve preta bem quente, elas serão perfeitas para deliciosos aperitivos ou como aperitivo.
Variações para enriquecer a brusqueta
A bruschetta de repolho preto pode ser personalizada de várias maneiras, adicionando ingredientes diferentes. Aqui estão algumas possibilidades.
- Bacon . Adicione o bacon picado para deixar a bruschetta ainda mais saborosa.
- Paprica em pó. Uma pitada de páprica tornará a bruschetta de repolho preto ainda mais deliciosa. Melhor adicionar o tempero no final da receita, após retirá-los do forno.
