Preparar compotas com frutas do seu próprio jardim ou horta dá uma grande satisfação: com alguns passos simples você pode saborear o genuíno sabor de maçãs, pêssegos, pêras, ameixas depois de algum tempo. Quem tem um pequeno pomar costuma encontrar abundância de produção e encontrar métodos de colocar frutas em potes é sempre uma boa estratégia.
A geléia de pêra é tecnicamente uma geléia, já que o termo “geléia” se refere ao produto embalado com laranja. Para produzi-lo, você só precisará das peras mais suculentas, açúcar, limão e potes de vidro para preservá-lo. Ficará excelente, depois de algumas semanas, para deliciosas tortas, para cafés da manhã saudáveis ou, porque não, para acompanhar queijos envelhecidos, azuis ou de sabor forte. Os frutos da pêra não duram tanto quanto as maçãs e, portanto, há mais razão para processá-los e colocá-los em potes.
Tempo de preparação: 50 minutos
Ingredientes para um frasco de 250ml:
- 400 g de polpa de pêra
- 100 g de açucar
- o suco de meio limão
- 30 ml de água
Sazonalidade : receitas de outono
Prato : conservas
Como fazer geleia de pêra
Corte a polpa das peras em pequenos pedaços, preferindo peras como Abate ou Williams que pela consistência e doçura são particularmente adequadas para compotas.
Em uma panela antiaderente ou de fundo grosso, cozinhe a polpa da pêra junto com o açúcar, o suco de limão e a água. Misture bem no início para misturar todos os ingredientes e depois de vez em quando para evitar que a mistura grude na panela.
Continue cozinhando a geléia por cerca de 40 minutos (a duração dependerá da quantidade de água contida na polpa e do tamanho dos cubos de polpa da pêra). Quando as pêras ficarem macias, passe-as em uma moenda de legumes ou bata no liquidificador de imersão.
Transfira o purê obtido desta forma para potes de vidro previamente esterilizados, feche bem as tampas e deixe esfriar de cabeça para baixo. Por fim, verifique se o vácuo se formou (sem click-clack na tampa) e coloque a geléia de pêra na despensa.
Com um procedimento semelhante ao da geléia de pêra, você também pode preparar a geléia de damasco, que você sempre encontra no livro de receitas do Orto Da Coltivare.
Variações para personalizar a geléia
A receita da geléia de pêra é tão simples que facilmente se presta a muitas variações, mais ou menos tradicionais.
- Temperos . Experimente adicionar uma colher de chá de seu tempero favorito (açafrão ou canela vai muito bem na receita) à geléia de pêra para um sabor novo e exótico.
- Maçãs. Substitua parte da polpa da pêra por cubos de maçã: assim obterá uma compota de sabor igualmente delicado.
- Alecrim. Para uma geléia de pêra específica, experimente adicionar algumas agulhas de alecrim enquanto cozinha, sem exagerar.
