Os nabos salteados são um acompanhamento clássico da tradição culinária sulista: muito rápido de preparar e muito saboroso e saboroso. Oferecemos em uma variante ainda mais gostosa, salteada junto com grão de bico.
Os nabos salteados com grão-de-bico, além de serem um acompanhamento perfeito para carnes e peixes, também podem se tornar um excelente condimento para um primeiro prato de outono e inverno. Pode-se prepará-los com grão-de-bico seco previamente molhado e fervido ou, se tiver pressa, com grão pré-cozido. A leguminosa obviamente também adiciona substância e proteína à receita.
Basta colher os nabos do seu jardim e acender o fogão!
Tempo de preparação: 25 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 500 g de nabo
- 230 g de grão de bico já cozido
- 8 filés de anchova em óleo
- 2 dentes de alho
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- Sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Sazonalidade : receitas de outono, receitas de inverno
Prato : acompanhamento
Como preparar nabo salteado com grão de bico e anchovas
Lave bem os nabos. Leve bastante água levemente salgada para ferver e escalde os nabos por 7-8 minutos, até ficarem macios, sem cozer demais, pois vamos colocá-los de volta na panela, temperando com os demais ingredientes da receita. Escorra os legumes e deixe esfriar, depois esprema para tirar o excesso de água e reserve.
Em uma panela grande, refogue os dentes de alho picados com as anchovas no óleo por alguns minutos. Se quiser, você também pode usar óleo picante. Em seguida, adicione os nabos espremidos e cozinhe por três minutos. Adicione o grão de bico cozido, tempere com sal e pimenta e termine de cozinhar por mais 2-3 minutos. Se desejar, adicione um pouco de pimenta vermelha picada.
Sirva os nabos assim cozidos quentes como acompanhamento, ou tempere-os como primeiro prato.
Variantes da receita de nabo frito
Nabo salteado com grão de bico e anchovas podem ser personalizados de muitas maneiras diferentes para atender aos gostos de todos.
- Acompanhamento vegetariano . Para uma variante vegetariana desta receita, basta omitir os filés de anchova no óleo.
- Tomates secos e azeitonas. Você também pode decidir adicionar alguns tomates secos ou azeitonas pretas às folhas de nabo para um acompanhamento ainda mais rico e saboroso, sempre em nome da culinária mediterrânea.
- Batatas. As batatas podem substituir perfeitamente o grão de bico nesta receita (sugestão de Paolo no facebook).
- Limão. Você quer um sabor mais fresco? Experimente adicionar à receita um pouco de raspas de limão ralado não tratado.
