Os pés de pimenta dos nossos jardins costumam ser muito generosos: nos encontramos no final do verão com muitos pimentos e, em geral, acabamos congelando ou secando. Hoje oferecemos-lhe uma compota perfeita para fazer bruscheta, para barrar nas tostas de pão rústico ou para acompanhar queijos, frescos ou bem condimentados, como a deliciosa compota de cebola roxa de que já falamos.
A geléia de pimenta é feita de forma simples, fervendo pimentões vermelhos e malagueta com açúcar, água e um pouco de vinagre. Poucos ingredientes, pouco tempo e você terá a oportunidade de enriquecer sua despensa com uma geléia (para ser mais precisa, uma geléia) cheia de sabor. Para um sabor ainda mais picante, aumente ligeiramente a quantidade de malagueta indicada nos ingredientes.
Como sempre, ao manusear a pimenta malagueta na cozinha, aconselhamos o uso de luvas de látex para a fase de limpeza: desta forma não encontrará incómodos desagradáveis e poderá preparar a sua compota de pimenta com total segurança.
Tempo de preparação: 15 minutos + 50 minutos de cozimento
Ingredientes para um frasco de 250ml:
- 200 g de pimenta vermelha (limpa)
- 40 g de pimenta fresca
- 40 ml de vinagre
- 60 g de açucar
- 100 ml de água
Sazonalidade : receitas de verão
Prato : compotas vegetarianas de verão
Como preparar a geléia de pimenta
O preparo desta geléia é rápido e fácil: limpar os pimentos: retirar o pedúnculo, os filamentos brancos internos e as sementes. Corte-os em cubos muito pequenos, assim reduzirá o tempo de cozedura. Faça o mesmo com as pimentas, mas use luvas.
Em uma panela antiaderente deite todos os ingredientes da geléia: pimentão, pimenta, açúcar, vinagre e água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até que os vegetais estejam macios. Se a água acabar, despeje mais para evitar que o açúcar caramelize muito. Vá mais ou menos com a varinha mágica e termine de espremer sua geléia até que ela tenha a consistência certa.
Despeje em potes de vidro previamente esterilizados, feche e inverta até esfriar. Verifique se o vácuo se formou antes de guardar na despensa, a geléia de pimenta está pronta.
Quais pimentas usar para geléia
Existem muitas variedades de pimenta e têm características muito diferentes.
Para a compota, é preferível utilizar variedades com frutos bastante carnudos , possivelmente com casca fina. O picante, por outro lado, é subjetivo: se você fizer uma geléia Carolina Reaper ou Habanero vai ficar bem picante, enquanto usando jalapeño haverá mais espaço para outros sabores.
Variantes da receita
A geléia de pimenta quente pode ser enriquecida de várias maneiras: aqui estão algumas variações possíveis.
- Cloves . Adicione um cravo na cozinha para um sabor picante.
- Pimentões amarelos. Substitua a pimenta vermelha por uma amarela: assim a geléia terá uma bela cor âmbar.
- Mais picante. Você pode aumentar a quantidade de pimenta ou usar variedades mais ou menos picantes para fazer a geléia perfeita para você.
