O Puré de Abóbora é um acompanhamento cremoso e delicado perfeito para acompanhar pratos principais de carnes, mesmo com um sabor forte. Uma alternativa colorida e saborosa ao mais tradicional purê de batata.
Uma vez que a abóbora tende a absorver muita água quando fervida, o purê de abóbora pode ser preparado fervendo a abóbora ou seguindo o procedimento que você encontrará na receita a seguir, ou seja, fervendo a abóbora já limpa diretamente no leite.
Depois de pronto, basta passar tudo na batedeira para obter um purê aveludado e saboroso, que poderá personalizar ou temperar ao seu gosto.
Tempo de preparação: 40 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 700 g de abóbora limpa
- 300 g de batatas
- 300 ml de leite
- 30 g de manteiga
- 1 raminho de alecrim
- Sal a gosto
Sazonalidade : receitas de outono
Prato : acompanhamento vegetariano
Como preparar purê de abóbora
Este puré tem como base a batata, que tem uma textura particularmente adequada para puré, mas acrescenta abóbora que muda completamente o sabor do acompanhamento. Para o preparo, enxágue as batatas e ferva-as em bastante água quente saindo da casca, até que consiga furar facilmente com um palito.
Nesse ínterim, limpe a abóbora removendo sementes, filamentos e casca. Corte a polpa em pedaços pequenos (quanto menores, mais rápido vai cozinhar) e coloque em uma panela com o leite e a manteiga.
Leve ao lume e deixe ferver. Salgue levemente, acrescente um raminho de alecrim e cozinhe por 10-15 minutos, ou em qualquer caso até que a abóbora esteja completamente cozida.
Escorra a abóbora reservando o leite do cozimento e transfira para a batedeira. Bata até obter um creme homogêneo. Adicione o purê de batatas cozidas à abóbora e misture bem. Tempere com sal e complete a receita adicionando algumas colheres de sopa de leite de cozimento se necessário, até obter a consistência desejada.
Variações da receita para este prato
O purê de abóbora é uma receita básica que se presta a inúmeras personalizações e pode facilmente se tornar o principal ingrediente de receitas mais deliciosas e elaboradas.
- Macaroons . Experimente servir este purê com dois ou três macaroons esfarelados para dar um sabor mais particular.
- Speck e sage. Você pode enriquecer o purê de abóbora com uma fatia de grão picado e algumas folhas de sálvia em vez de alecrim.
- Cozido. O purê de abóbora pode se tornar uma excelente base para pudins de porção única, recheados conforme desejado e dourados no forno.
