Com a chegada do outono, nada melhor do que trazer para a mesa um prato quente, revigorante e colorido. Risoto com abóbora e alecrim é um clássico das mesas desta estação: com os seus aromas e cores tipicamente outonais, não pode faltar nestes dias de primeiros resfriados com ar fresco.
Os ingredientes principais são basicamente três: arroz, abóbora, alecrim, por isso é necessário escolhê-los com cuidado e de excelente qualidade para ter um resultado perfeito: o tipo de arroz por exemplo (um bom carnaroli é uma garantia); o sabor forte e ao mesmo tempo delicado das abóboras do nosso jardim vai ajudar-nos a trazer para a mesa um saboroso primeiro prato; por fim, o alecrim dará um toque aromático e requintado ao risoto.
Tempo de preparação: cerca de 40 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 280 g de arroz carnaroli
- 400 g de polpa de abóbora já limpa
- um monte de alecrim fresco
- azeite virgem extra, sal
- caldo de vegetais
- uma noz de manteiga
- queijo ralado para servir
Sazonalidade : receitas de outono
Prato: primeiro prato vegetariano
Como preparar risoto com abóbora e alecrim
Esta receita clássica de outono começa com a limpeza dos vegetais e depois corte a polpa da abóbora em cubos. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fiozinho de azeite de oliva extra virgem, doure a abóbora e, após alguns minutos em fogo alto, acrescente o caldo de legumes até cobrir.
Cozinhe por cerca de 15/20 minutos, até que a abóbora amoleça. Com um liquidificador de imersão, bata a polpa de abóbora até obter um purê homogêneo. Tempere com sal se necessário.
Adicione o arroz ao creme de abóbora e torrar por 3/4 minutos. Adicione uma concha de caldo, mexa e continue cozinhando o risoto, acrescentando um pouco de caldo de cada vez à medida que for sendo absorvido. Não se esqueça de verificar se ele não ataca.
Quando o arroz estiver cozido (vai demorar cerca de 15-18 minutos) desligue o fogo, acrescente o alecrim fresco picado e uma noz de manteiga para bater o risoto, mexa, feche com uma tampa e deixe descansar um pouco no fogo. cerca de um minuto.
Sirva o risoto com abóbora e alecrim bem quente, polvilhe com generoso queijo ralado, aproveite a refeição.
Variações da receita deste risoto
A receita do risoto com abóbora e alecrim é tão simples que se presta a inúmeras modificações, de acordo com o seu gosto pessoal. Sugerimos alguns deles abaixo, que permitem renovar este primeiro prato de outono
- Amêndoas . Experimente substituir o alecrim por amêndoas fatiadas para um delicioso risoto.
- Soletrado. O arroz pode ser substituído pelo de espelta, variando naturalmente os tempos de cozimento, mas mantendo o mesmo procedimento de preparo.
- Linguiça. Adicione um pouco de linguiça fresca antes de torrar o arroz para um primeiro prato completo e muito saboroso.
