Doce, com um sabor fresco e ligeiramente picante, a sopa de cenoura e gengibre é um primeiro prato leve e saudável, perfeito para as estações mais frias.
Os ingredientes são muito simples: praticamente só cenouras, talvez cultivadas na sua horta, e um pouco de gengibre fresco ralado no final, para manter intactos todos os sabores cítricos e o aroma inconfundível. Uma curiosidade: você pode não saber, mas gengibre também pode ser cultivado.
Esta sopa é um primeiro prato vegan perfeito, é excelente se for servida acompanhada de croutons de pão torrado. Se preparado em pequenas quantidades e servido quente, pode tornar-se um agradável aperitivo a copo.
Tempo de preparação: 50 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 700 g de cenouras (peso de vegetais limpos)
- 700 ml de água ou caldo de vegetais leves
- um pedaço de gengibre fresco
- Sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- azeite de oliva extra virgem a gosto
Sazonalidade : receitas de outono, receitas de inverno
Prato : primeiro prato vegetariano e vegan, sopas e veludos
Como preparar a sopa de cenoura e gengibre
Para preparar a sopa, você começa lavando e descascando as cenouras. Em seguida, corte-os em pedaços e coloque-os em uma panela. Adicione a água e deixe ferver. Salgue levemente e cozinhe até que as cenouras estejam macias.
Depois de preparadas, bata as cenouras na varinha mágica, tendo o cuidado de retirar e reserve um pouco da água do cozimento se for demais. Bata as cenouras até obter um aveludado liso e homogêneo. Ajuste a densidade das natas adicionando um pouco da água de cozimento reservada.
Tempere com sal e sirva a sopa de cenoura com pimenta do reino moída, um pouco de gengibre descascado e ralado e um fiozinho de azeite virgem extra cru.
Variações para a receita deste creme
A sopa de cenoura e gengibre pode ser personalizada adicionando diferentes especiarias ou frutos secos, enquanto a batata pode dar uma consistência maior à sopa líquida.
- Amêndoas. Para uma variante mais saborosa, você pode adicionar algumas fatias de amêndoas torradas em uma panela.
- Batatas. Você pode substituir uma parte da cenoura por batata sem alterar o procedimento, se quiser um aveludado ainda mais cremoso.
- Cúrcuma ou curry. Você também pode adicionar um toque de açafrão ou curry ao creme de cenoura quente para um aroma ainda mais exótico e uma cor ainda mais vibrante.
