Hoje apresentamos uma combinação ligeiramente particular para uma salada: vamos combinar rúcula com frutas frescas, frutas secas e queijo. Embora possa parecer arriscada, esta combinação é realmente saborosa, combinando o sabor ligeiramente amargo da rúcula acabada de cortar do nosso jardim com a doce nota das peras, o salgado contrastante do grão e o crocante das nozes.
A isto é adicionado um molho à base de azeite virgem extra, vinagre balsâmico e mel, entre o doce e o azedo. O resultado será uma salada tão original quanto leve, saudável, sazonal e deliciosa.
Este acompanhamento costuma ser preparado no outono, já que a rúcula pode ser colhida durante a maior parte do ano e as peras chegam no final do verão, enquanto os demais ingredientes podem ser conservados sem dificuldade.
Tempo de preparação: 10 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 200 g de foguete
- 1 pêra
- 40 g de nozes sem casca
- 60 g de Grana
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de mel
Sazonalidade : receitas de outono
Prato : acompanhamento vegetariano
Como preparar a salada com rúcula, pêra, parmesão e nozes
A receita da salada é muito simples: sendo um prato fresco não há cozimento, basta preparar lavando e cortando os vários elementos e juntando o molho a eles. Para preparar este prato, lave e seque a rúcula. Arrume-o em uma saladeira.
Corte também a pêra em pequenos pedaços, pique grosseiramente as nozes e reduza o queijo a pequenos flocos. Adicione todos os ingredientes à saladeira, misturando-os.
Prepare o molho: emulsione o azeite virgem extra, o vinagre balsâmico e o mel com um garfo ou com a ajuda de um batedor. Continue mexendo até que uma emulsão homogênea se forme. Tempere a salada e sirva.
Variantes da receita
A salada com rúcula, pêra, nozes e parmesão permite inúmeras variações, já que é um acompanhamento simples de preparar. Aqui estão algumas ideias para mudar a receita, mantendo-a saborosa e bem combinada.
- Fruta seca. Tente substituir as nozes por outras nozes, como amêndoas, avelãs ou castanhas de caju.
- Maçãs. Substitua a pêra por uma maçã crocante para dar um novo sabor à sua salada, maçãs verdes do tipo granny smith são um toque mais azedo que pode ser muito bem-vindo.
