O brócolis romano frito é um acompanhamento muito saboroso e perfeito para as estações mais frias, do outono à primavera, dada a sazonalidade do vegetal, que é um típico vegetal de inverno.
É uma receita barata e muito saborosa que pode ser servida para acompanhar um segundo prato de carne ou peixe ou você pode usá-la para temperar um bom primeiro prato, talvez usando a mesma água do cozimento do brócolis para ferver o macarrão. Entre os brócolis cultiváveis na horta, o brócolis romano continua mais compacto e pode ser uma mais-valia à receita.
É uma receita simples e muito rápida de preparar e pode ser personalizada ao gosto de cada pessoa.
Tempo de preparação: 30 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 800 g de brócolis Romanesco
- 40 g de azeitonas taggiasca
- 6 filés de anchova em óleo
- 2 dentes de alho
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- Sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Sazonalidade : receitas de outono, receitas de inverno
Prato : acompanhamento
Como preparar brócolis romano salteado
Antes de fritar o brócolis deve-se obviamente limpar, retirando as folhas externas e a parte final do miolo. Corte em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho, para que durante a preparação da receita cozinhem uniformemente e lave bem.
Leve bastante água levemente salgada para ferver e cozinhe o brócolis romano por cerca de 10 minutos: ainda deve estar al dente. Escorra, reservando meio copo de água do cozimento.
Numa frigideira, coloque as anchovas com o alho picado e o azeite virgem extra, junte os brócolos romanos e salteie durante 3 minutos. Acrescente também as azeitonas, tempere com sal e refogue por mais 5 minutos ou em qualquer caso até estar completamente cozido. Se necessário, adicione uma ou duas colheres de sopa da água de cozimento dos brócolis.
Desligue e termine o preparo deste excelente acompanhamento com uma pitada de pimenta-do-reino moída.
Variações para a receita de brócolis refogado
Brócolis romano frito é facilmente personalizável e pode ser temperado ou mais exótico com a adição de especiarias e frutas secas.
- Amêndoas . Para um toque crocante, pode adicionar à receita um punhado de amêndoas inteiras com ou sem casca, consoante o seu gosto.
- Pimenta. Você também pode temperar o repolho romano salteado com um pouco de pimenta picada fresca ou seca ou usando óleo de pimenta para refogar.
- Vegetariano. Para uma versão totalmente vegetariana deste acompanhamento, você pode omitir as anchovas no óleo.
