O Radicchio é um ingrediente precioso na cozinha, pois se presta a inúmeros preparativos: é ideal para primeiros pratos e pode-se preparar risotos, massas e lasanhas com um sabor intenso e apetitoso. O seu sabor ligeiramente amargo contrasta perfeitamente com o enchido salgado ou carnes frias como o speck, ou com o sabor intenso a cogumelos e queijos.
Na receita de hoje oferecemos uma saborosa torta preparada com massa quebradiça, radicchio, speck e queijo: uma combinação vencedora que dará um toque especial ao seu prato! Esta quiche pode ser pré-preparada e estragada tanto quente como à temperatura ambiente. Sirva como prato único, como aperitivo fatiado e acompanhamento de aperitivo reforçado. No jardim, o radicchio é um legume típico de outono ou inverno, daí a sazonalidade desta receita.
Tempo de preparação: 45 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 rolo de massa quebrada
- 250 g de radicchio
- 150 g de grão em fatias finas
- 150 g de queijo semiduro (Asiago, Fontina …)
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
- sal, azeite extra virgem
Sazonalidade : receitas de outono
Prato : tortas salgadas
Como preparar o strudel com radicchio, speck e queijo
Limpe o radicchio: remova as folhas externas mais danificadas, lave as folhas restantes em água corrente e pique-as finamente com uma faca.
Para fazer o recheio do strudel, salteie rapidamente o radicchio picado numa frigideira com um fio de azeite virgem extra e uma pitada de sal: demora apenas alguns minutos a amolecer. Corte o queijo em cubos e misture com o radicchio refogado na hora em uma tigela.
Neste ponto podemos “montar” a torta saborosa: estender a massa quebrada, dispor as fatias de grão por cima, certificando-se de que se sobreponham o mínimo possível, espalhar a mistura de radicchio e queijo, nivelando com as costas de uma colher.
Enrole a massa quebrada sobre si mesma para manter o recheio dentro, pincele as bordas e a superfície com um pouco de água morna e distribua as sementes de gergelim na parte externa para decorar.
Asse em forno a 180 graus por cerca de 25 minutos. Verifique os tempos de cozimento, pois cada forno possui suas particularidades.
Variações para a receita saborosa de strudel
Como todas as tortas saborosas, o strudel com radicchio, grão e queijo também se presta a inúmeras variações. A ideia de uma versão saborosa do strudel é muito simples de se adaptar a outros recheios, a combinação proposta é um excelente equilíbrio de sabores, abaixo você encontrará algumas ideias alternativas.
- Massa folhada . Você pode substituir a massa quebrada por um rolo de massa folhada, seguindo o mesmo procedimento descrito acima. Desta forma, o strudel ficará ainda mais macio.
- Versão vegetariana. Você pode remover a mancha da receita de um strudel vegetariano! Neste caso, use um pouco de pimenta para dar sabor à sua quiche.
- Presunto assado. Para um sabor mais delicado, experimente substituir a mancha por fatias de presunto cozido.
