O verão, como sabemos, é a melhor estação da horta: muitos frutos do teu trabalho são colhidos e os tomates, beringelas e abobrinhas dominam. Há outra planta de verão que costuma ser plantada no jardim com sucesso: a pimenta malagueta.
Simples de cultivar, sempre compensa com grande generosidade: você pode coletar muitos pimentões de cada planta. Se já plantou os clássicos pimentos redondos não pode perder esta receita: colocar os pimentos recheados com atum no óleo dá uma grande satisfação.
Já vimos a ideia de recheio de pimentão com recheio na receita de pimentão recheado, mas agora vamos aplicá-lo a pimentão pequeno, que colocaremos em conserva em conserva. Esta conserva apimentada pode ser guardada alguns meses na despensa, pronta a servir como aperitivo ou como acompanhamento saboroso para os dias mais frios!
Tempo de preparação: 30 minutos
Ingredientes (para cerca de 20 pimentões):
- 20 pimentões redondos
- 150 g de atum em óleo escorrido
- 4 anchovas em óleo
- 20 g de alcaparras salgadas
- azeite de oliva extra virgem, vinagre de vinho branco
Sazonalidade : receitas de verão
Prato : compotas de verão
Como preparar pimentões recheados de atum
Para fazer esta receita você precisa começar com pimentas vermelhas redondas, obviamente o conselho é cultivá-las você mesmo no jardim, como você pode aprender a fazer lendo o guia para o cultivo de pimentas. É muito importante para o sucesso do preparo escolher a variedade certa de pimentão.
Lave os pimentos redondos, de preferência recém colhidos, retire a tampa superior e limpe também internamente.
Ferva em uma panela com quantidades iguais de água e vinagre por cerca de dois minutos. Escorra e deixe esfriar sobre um pano de prato limpo enquanto prepara o recheio de atum.
Com o auxílio de um liquidificador ou batedeira, pique o atum, as anchovas e as alcaparras (enxágue com água), até obter um creme homogêneo. Adicione um fiozinho de azeite de oliva extra virgem para ajudá-lo. Recheie os pimentos com a mistura assim obtida, introduzindo o recheio no orifício aberto e retirando a tampa.
Disponha os pimentos redondos recheados em potes de vidro previamente esterilizados, encha com azeite virgem extra até 1 cm da borda, feche os potes e ferva em potes grandes por cerca de 15 minutos. Escorra e deixe esfriar, certificando-se de que os frascos estejam lacrados a vácuo (sem click-clack na tampa).
Variações dos clássicos chillies redondos com atum
Os pimentões recheados são tão bons e simples de preparar que se prestam a milhares de variações: algumas delas são propostas a seguir, mas você poderá liberar a imaginação do seu chef.
- Versão vegetariana . Para quem não quer comer peixe, a receita pode ser alterada para uma compota de pimenta recheada 100% vegetariana. Substitua o atum e as anchovas por grão-de-bico cozido ou feijão canelini: o sabor continuará delicioso.
- Ervas. Experimente adicionar um punhado de ervas aromáticas do seu jardim (alecrim, manjerona, sálvia) à mistura de atum, anchovas e alcaparras para variar os sabores.
