As abobrinhas recheadas são uma forma muito saborosa de levar para a mesa esses vegetais de verão. Existem infinitas variações para preparar esta receita e nós as oferecemos de uma forma extremamente simples e muito saborosa: abobrinha recheada com presunto cozido em vez da carne picada mais comum.
Abobrinha recheada assada no forno é uma receita de verão muito versátil: pode ser um aperitivo perfeito, mas também um segundo prato saboroso e leve , para acompanhar uma salada fresca. O preparo é muito simples e sendo excelentes mesmo frios são também perfeitos como "schiscetta" para pequenos almoços ou para levar a um piquenique.
Para preparar abobrinhas recheadas com presunto convém escolher aboborinhas compridas de tamanho médio para que se tenham vegetais fáceis de rechear, mas não excessivamente ricos em sementes, cortando longitudinalmente faremos barcos bem recheados. Já no caso das aboborinhas redondas, o interior é escavado ou partido ao meio em duas taças.
Tempo de preparação: 50 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 6 abobrinhas médias
- 250 g de presunto cozido
- 60 g de queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- Sal e pimenta a gosto
Sazonalidade : receitas de verão
Prato : aperitivo, prato principal
Receita de abobrinha recheada assada
Fazer abobrinhas recheadas no forno não é difícil , em menos de uma hora, incluindo a cozedura, podemos preparar esta receita, que pode ser servida tanto como aperitivo como como acompanhamento. É uma das receitas mais clássicas de fazer com abobrinha.
A curgete recheada pode ser feita a partir da curgete alongada clássica , como a romanesco ou a curgete genovesa. Nesse caso, é melhor escolher o tamanho médio: os menores não seriam muito amplos, enquanto os frutos grandes costumam ser amargos. A longa curgete é cortada ao meio e cavada "um barco". Como alternativa, você também pode usar abobrinhas redondas , que envolvem um tempo de cozimento um pouco mais longo no forno e têm menos superfície superior para dourar.
Na variante de presunto o procedimento é simples: lave as abobrinhas, corte-as e corte-as ao meio para obter dois cilindros. Escalde as abobrinhas em água abundante com sal por 5 minutos, escorra e deixe esfriar.
Depois de resfriados, corte-os ao meio no sentido do comprimento e, com uma colher de chá, esvazie a parte central. Na prática, obtemos barcos prontos para encher. Coloque a polpa interna levada na batedeira juntamente com o presunto cozido, o ovo e o parmesão e bata até obter uma mistura homogênea que funcionará como recheio .
Recheie as abobrinhas com o recheio de presunto , salpique com pimenta a gosto e leve ao forno ventilado a 180 ° C por cerca de 25-30 minutos ou em qualquer caso até que fiquem gratinadas.
Variantes de abobrinha com presunto
Como muitas receitas, as abobrinhas recheadas com presunto podem ser facilmente personalizadas com aromas ou adicionando outros ingredientes, basta adicionar o enriquecimento desejado no liquidificador do recheio, damos-lhe algumas ideias.
- Tomates secos . Você pode enriquecer o recheio das abobrinhas recheadas adicionando alguns tomates secos em óleo.
- Queijo pecorino. Se você adora sabores mais fortes, pode substituir metade do parmesão por pecorino ralado.
- Alho e aromas. Se quiser um aroma mais intenso, pode adicionar meio dente de alho e algumas folhas de manjericão fresco ao recheio de presunto.
Mais receitas de abobrinha recheada
Aqui falamos sobre abobrinha recheada com presunto, mas é possível preparar abobrinha recheada de diferentes maneiras.
Sempre podemos inventar novas receitas variando o recheio. Não recomendamos variar o método de cozimento, pois cozinhar abobrinhas recheadas no forno é a que melhor valoriza o preparo culinário e o recheio, seja carne ou queijo, fica particularmente bom se for gratinado com perfeição.
Ainda pode cozinhar abobrinha recheada na frigideira , uma receita fácil para quem não quer ligar o forno, uma excelente alternativa de verão quando o forno superaquece a cozinha.
Abobrinhas recheadas com carne: receita clássica
Em geral, na receita clássica de abobrinha recheada , a carne picada é usada para dar sabor e dar personalidade, mas também linguiça, mortadela, bacon e presunto são adequados para excelentes recheios. A salsicha, em particular, pode ser misturada com carne picada para uma receita mais saborosa.
Os ovos e o queijo têm a função de "cimentar" o interior do recheio, conferindo-lhe um corpo estrutural e evitando que se desfaça. Podem ser utilizados vários tipos de queijo: desde queijo de pasta mole até queijos mais compactos como o emmental ou fontina. O sabor do queijo obviamente enriquece muito o sabor geral do prato. A ricota é uma excelente base para o recheio , pois confere cremosidade.
O interior da curgete geralmente pode ser guardado: depois de cavado, misturamos com carne e queijo em amálgama.
Abobrinha recheada com atum
Um excelente substituto da carne é o atum , que sabemos casar muito bem com queijo e ovos e por isso pode tornar-se o principal ingrediente do recheio das nossas abobrinhas.
Abobrinha recheada sem carne: a receita vegetariana
Se você quiser preparar abobrinhas recheadas vegetarianas, deve escolher um queijo saboroso, para dar personalidade ao prato. Esta receita sem carne não é difícil de fazer e com um asiago ou fontina ficará muito saborosa. Usar ricota combinada com queijo saboroso pode ajudar a encontrar o melhor resultado.
É menos óbvio conseguir uma boa abobrinha vegana recheada , pois a ausência de ovo e queijo penaliza a consistência do interior. No entanto, você pode preparar algo muito bom: pão dormido é ótimo para dar corpo ao recheio, enquanto algo saboroso como tomate seco, alcaparras e ervas aromáticas não fará você se arrepender de carne e queijo.
Abobrinha recheada ao estilo da Ligúria
As abobrinhas recheadas da Ligúria ou "alla Genovese" são uma variante local realmente deliciosa a ser descoberta. A receita apresenta muitas variações, o conceito básico é a utilização de vários ingredientes tipicamente mediterrânicos na preparação do recheio, como alcaparras, anchovas, pinhões, azeitonas.
Forma e corte de abobrinhas
A forma da curgete determina uma apresentação diferente do prato. Uma variante também pode ser no corte : a abobrinha pode ser cortada ao meio ou vazada para ser recheada.
Abobrinha recheada em um barco
A opção mais clássica é rechear meia abobrinha . Isso é feito nas curgetes alongadas, que obviamente devem ser cortadas no lado comprido e ligeiramente vazadas. O resultado são botes pequenos , nos quais o enchimento será inserido.
Em alternativa, também podemos cavar o interior como se fosse um cachimbo, existem utensílios de cozinha especiais que permitem retirar o interior sem cortar a curgete em duas.
Abobrinha recheada redonda
Podemos também preparar abobrinhas recheadas redondas: a abobrinha redonda escavada no interior também pode ser fechada após a colocação do recheio. O sistema é semelhante ao usado para fazer pimentões recheados.
Com este método de preparo a diferença não é só estética em relação à abobrinha de barco: colocando um "chapéu" em cima do recheio você perde o gratinado do forno e obtém um interior mais macio com a umidade que fica contida no interior do vegetal.
