Hoje oferecemos uma massa que contém todo o sabor do verão. Tendo como ingrediente principal as pimentas da nossa horta, podemos preparar um molho saboroso, embelezado pela presença de anchovas que combinam perfeitamente com o sabor destes vegetais. É um condimento rápido e saudável de cozinhar, mas tem um ótimo efeito.
Cozimento simples, para manter intacto o sabor dos nossos vegetais frescos, um processo rápido e com muita cor no prato com certeza vai fazer você adorar essa massa de pimenta e anchova.
Tempo de preparação: 30 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 280 g de macarrão
- 3 pimentas (vermelhas ou amarelas)
- 6 filetes de anchova
- 2 colheres de sopa de pasta de anchova
- azeite de oliva extra virgem a gosto
Sazonalidade : receitas de verão
Prato : primeiro prato
Como preparar macarrão com pimentão e anchovas
Esta receita de verão começa como sempre com a lavagem dos legumes: limpe os pimentos, retire o talo, as sementes e os filamentos internos. Reduza-os em tiras.
Em uma panela, derreta os filés de anchova em um pouco de azeite de oliva extra virgem quente e adicione os pimentões picados. Cozinhe em fogo baixo e com a tampa fechada por cerca de 20 minutos, até que os pimentões estejam macios. O cozimento rápido mantém o bom sabor dos vegetais de verão.
Pegue uma parte dos pimentões e faça um molho com a varinha mágica, acrescentando também a pasta de anchova.
Entretanto, prepare a massa: cozinhe em água com pouco ou nenhum sal, pois as anchovas se encarregam de dar sabor ao prato. Depois de escorrer, termine os últimos dois minutos de cozedura na frigideira, com os pedaços de pimenta e o molho de pimenta e anchova, juntando duas conchas de água da cozedura para misturar tudo. Desta forma, nosso primeiro curso é ainda mais aromatizado, realçando os ingredientes e seus ingredientes.
Variantes da receita
A massa com pimentos e anchovas pode ser variada de diferentes maneiras, mudando o molho de acordo com os gostos e inspiração do cozinheiro. A seguir, propomos três deles que podem ser um ponto de partida para preparar uma excelente massa com pimentão.
- Versão vegetariana . Você pode eliminar as anchovas e usar bastante pecorino para criar uma deliciosa massa com molho de pimenta vegetariano. Neste caso, lembre-se de adicionar sal à água de cozimento do macarrão.
- Pimentos assados. Se estiver fazendo um churrasco, você pode grelhar seus pimentões e usar pimentões assados em vez de assados na frigideira.
- Amêndoas . Para uma versão ainda mais saborosa, você pode adicionar algumas amêndoas picadas ao molho, melhor se torradas levemente.
