Existem muitas variedades de pimentos que podemos cultivar no nosso jardim: chifres de touro, piemonteses, mini pimentos com um sabor mais delicado, quadrados clássicos. Entre estes, destacam-se os pimentos friggitelli: de polpa doce e saborosa, são típicos da cozinha da Campânia e excelentes para um acompanhamento de verão.
Hoje os oferecemos salteados com passas, pinhões e uma pitada de pão ralado torrado: uma deliciosa receita vegetariana, perfeita como acompanhamento para almoços de verão.
Tempo de preparação: 25 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 250 g de friggitelli
- 30 g de pinhões
- 40 g de passas
- 20 g de pão ralado
- 1 dente de alho
- azeite virgem extra sal a gosto
Sazonalidade : receitas de verão
Prato : acompanhamento vegetariano e vegan
Como preparar friggitelli com passas e pinhões
A receita deste acompanhamento vegetariano e vegano é extremamente simples. Para o preparar, começa por preparar os vários ingredientes: torram-se a farinha de rosca e os pinhões, as passas amolecem, os pimentos friggitelli são lavados e limpos.
Amoleça as passas em uma tigela com um pouco de água quente.
Torre os pinhões numa pequena frigideira. Retire-os da frigideira quando começarem a colorir e reserve. Na mesma assadeira, torrar o pão ralado, mexendo sempre, até que o pão ganhe uma bela cor âmbar.
Salteie o alho picado com azeite de oliva extra virgem em uma panela grande. Adicione o friggitelli inteiro, previamente lavado e seco, e cozinhe em fogo alto por alguns minutos. Abaixe o fogo e continue cozinhando com a tampa, até que os pimentões estejam macios. Isso levará cerca de 15-20 minutos. Na metade do cozimento, acrescente as passas bem espremidas e os pinhões torrados aos friggitelli.
Quando os friggitelli estiverem prontos, arrume-os em um prato de servir e polvilhe com pão ralado. Nosso acompanhamento de verão está pronto para servir.
Variações da receita para este prato
A nossa proposta de cozinhar friggitelli numa panela com passas e pinhões permite-se diversas variações: a seguir encontrará algumas, que permitem renovar o sabor deste prato, trazendo sempre à mesa diferentes variações.
- Pimenta: você pode fazer uma versão picante usando a pimenta do seu jardim, combinando-a no final do cozimento.
- Anchovas: para uma versão ainda mais saborosa experimente derreter algumas anchovas no azeite virgem extra no início da cozedura, obviamente esta variante não é boa se pretende manter a receita vegetariana.
