Aqui está uma receita que envolve a utilização de um vegetal que está sempre generosamente presente nos nossos jardins e em particular o protagonista da colheita de verão: a curgete. Vamos utilizá-lo em uma receita extremamente deliciosa e simples de preparar: uma deliciosa parmegiana, em que curgetes grelhadas se alternam com camadas de presunto cozido, pesto de manjericão e queijo.
Não é, portanto, a versão "verde" da clássica berinjela à parmegiana: não vamos fritar nada e não haverá tomate, mas o resultado ainda será convidativo e apetitoso. A doçura das abobrinhas, aliás, combina bem com o sabor do pesto, do presunto e do queijo.
Guarde algumas abobrinhas do seu jardim, para experimentar esta versão "branca e verde" da Parmigiana, não vai desiludir! Como alternativa, você encontrará muitas outras receitas com abobrinha na página dedicada.
Tempo de preparação: 40 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 450 g de abobrinha
- 75 g de presunto cozido fatiado
- 3 fatias de queijo derretido (tipo fatias finas)
- 60 g de pesto
- 60 g de queijo ralado
- azeite virgem extra
Sazonalidade : receitas de verão
Prato : pratos principais de verão
Como preparar a abobrinha à parmegiana
O preparo da parmegiana com presunto e abobrinha começa com a lavagem dos vegetais. Corte as courgettes em rodelas muito finas no sentido do comprimento com a ajuda de um bandolim; grelhe-os e reserve.
Unte o fundo de uma panela com um pouco de azeite de oliva extra virgem. Disponha uma camada de abobrinha grelhada na base: coloque pequenos pedaços de presunto cozido e queijo fatiado por cima, polvilhe com queijo ralado e pesto. Continue alternando camadas de abobrinha e presunto, queijo e pesto até que os ingredientes se esgotem.
Asse a 160 ° por cerca de 15-20 minutos e este excelente segundo prato de verão estará pronto.
Variantes da receita
Com um pouco de imaginação você pode fazer muitas mudanças na abobrinha à parmegiana, que já nasceu como uma variante da mais famosa berinjela à parmegiana. Aqui estão alguns deles:
- Versão vegetariana: para uma versão vegetariana de nossa abobrinha à parmegiana você pode simplesmente eliminar o presunto cozido da lista de ingredientes. Alguns tomates secos cortados em tiras podem adicionar sabor.
- Amêndoas: pode-se dar um toque crocante utilizando amêndoas, fatiadas ou picadas grosseiramente, polvilhando na superfície da parmegiana ou inserindo-as nas diferentes camadas, torrando levemente para adquirir sabor.
- Mozzarella: para uma versão ainda mais saborosa e fibrosa, substitua o queijo fatiado por mussarela.
