O verão é a estação mais produtiva da horta, a que mais satisfaz; é também a estação dos pratos frios, ideal para piqueniques e passeios ao ar livre, almoços rápidos à beira-mar ou sentar-se em algum prado de montanha. Então, por que não tentar levar nossos vegetais de verão conosco, mesmo fora de casa?
As receitas de verão são variadas, hoje oferecemos uma salada de arroz com abobrinha, pimentão e berinjela certa para nós. É um prato que incorpora todos os sabores que o jardim nos dá nesta época com uma preparação simples, rápida e saudável. Podemos fazê-lo com arroz Basmati, uma variedade perfumada e com boa resistência ao cozimento, muito indicada para preparar pratos frios como o descrito nesta receita.
Tempo de preparação: 40 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 240 g de arroz basmati
- 2 abobrinhas
- 2 pimentas
- 1 berinjela
- 1 cebola roxa
- azeite virgem extra sal a gosto
Sazonalidade : receitas de verão
Prato : único prato vegetariano e vegan
Como preparar esta salada de arroz
Para fazer esta receita, comece lavando e limpando os vegetais: abobrinha, beringela e pimentão são três dos principais vegetais de verão e são o coração deste prato.
Corte a cebola roxa em rodelas finas e doure-a em uma panela grande com azeite de oliva extra virgem. Assim que começar a dourar, acrescente os pimentões cortados em tiras finas. Refogue por cerca de 3/4 minutos e acrescente a berinjela cortada em cubinhos. Depois de alguns minutos, junte aos legumes a abobrinha, também cortada em cubos. Continue cozinhando em fogo médio, adicionando sal, até que os legumes estejam prontos: devem estar macios, mas não cozidos demais.
Ferva o arroz basmati por cerca de 10 minutos em água salgada abundante; escorra e passe em água fria, a fim de parar de cozinhar o arroz. Tempere com legumes salteados e um fio de azeite virgem extra. Você pode trazer salada de arroz frio para a mesa.
Variantes da receita
Como todas as saladas de arroz, a nossa versão com vegetais de verão também pode ser enriquecida de diferentes formas, com um pouco de imaginação e ao seu gosto pessoal. Aqui estão algumas sugestões.
- Açafrão. Experimente adicionar açafrão ao arroz Basmati depois de cozinhar para um toque extra de cor e sabor.
- Maionese. Para deixar a salada de arroz com abobrinha, pimentão e berinjela ainda mais saborosa, acrescente um pouco de maionese ao degustar o prato.
- Atum. Adicionar filetes de atum ao azeite deixará o prato ainda mais saboroso.
