A compota de melão do porto permite-nos manter todos os sabores e cores do verão na despensa graças a uma receita muito simples de fazer.
Utilizaremos os melões de maturação média da nossa horta e do Porto, um vinho típico português adequado para a preparação de xaropes e molhos e que confere à compota um sabor doce característico.
A conservação em jarra permite evitar desperdícios quando a colheita da horta é muito abundante. Teremos assim uma sobremesa simples e de verão à disposição mesmo longe da colheita dos nossos melões.
Tempo de preparação: 50 minutos
Ingredientes para um frasco de 250ml :
- 150 g de polpa de melão
- 75 g de açucar
- 150 ml de agua
- 70 ml de porto
Sazonalidade : receitas de verão
Prato : Conservas de frutas de verão (vegetarianas e veganas)
Como preparar melão do porto
Para fazer essa conserva em uma jarra, comece preparando a polpa de melão, previamente limpa de sementes e filamentos internos: use uma escavadeira para fazer bolinhas, que ficarão mais espetaculares na jarra, ou corte em cubinhos. Obviamente a escolha do melão é importante para o sabor final da receita: melhor usar melões maduros no ponto certo, depois cheirosos, mas sem exagerar, para que mantenham uma boa consistência firme, sem se desfazerem na jarra. Melhor usar um bom melão de laranja de verão, mais doce e mais saboroso do que o melão de inverno branco.
Em uma panela, aqueça a água com o açúcar até ferver, mexendo bem para dissolver o açúcar. Retire do fogo e deixe marinar as bolas de polpa de melão até a calda ficar morna. Reserve a polpa de melão, junte o porto e leve ao lume até o líquido encolher, cerca de metade do volume inicial.
Agora você pode engarrafar o melão enlatado no porto: em um pote previamente esterilizado coloque as bolas de polpa da fruta e cubra com a calda do porto, até cerca de 1 cm da borda.
Feche bem a tampa e proceda à pasteurização: ferva o frasco por cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de verificar ao final se o vácuo se formou.
Variantes da receita
O melão ao abrigo do porto combina muito bem com diferentes especiarias e sabores: por isso pode experimentar diferentes combinações para tornar a sua compota ainda mais saborosa e provar sempre novos sabores.
- Menta: para um sabor mais fresco, experimente adicionar algumas folhas de hortelã.
- Baunilha: Para um melão do porto doce e picante, adicione as sementes de uma fava de baunilha à calda de água e açúcar.
- Sem conservas: pode preparar o melão do Porto também como simples sobremesa de verão, marinando a polpa do melão na calda de água e açúcar (ao qual adicionou o vinho do Porto) e servindo-o imediatamente, saltando a fase de pasteurização. Deixe descansar por algumas horas para dar sabor à fruta e talvez deixe na geladeira por um tempo para servir frio.
