Ter uma árvore cheia de damascos no seu jardim dá uma grande satisfação: frutas suculentas, doces e maduras na hora certa, que contêm todo o sabor do verão. Muitas vezes a colheita é abundante e este fruto não dura muito: nada melhor do que preparar potes de geleia de damasco para guardar para o inverno, bem como para fazer deliciosas tortas!
Na verdade, o termo “geléia” é usado indevidamente aqui, pois se refere apenas a frutas cítricas em conserva. As demais “geléias” preparadas com frutas diferentes devem ser chamadas de “geléias”, independente do tipo de fruta utilizada. Porém, agora é comum falar em geléia de damasco, mas independente do nome que se queira chamar, aqui está a receita dessa deliciosa compota feita com frutas de damasco.
Tempo de preparação: 30 minutos + preparação dos ingredientes e tempo de resfriamento
Ingredientes para um frasco de 250ml:
- 400 g de damasco
- 200 g de açucar
- o suco de meio limão
Sazonalidade : receitas de verão
Prato : conservas de frutas
Como preparar geléia de damasco
O preparo dessa geléia é muito simples, os ingredientes são muito simples: apenas açúcar e limão são adicionados à fruta fresca. O limão contém pectina, importante para dar consistência à compota.
Lave os damascos, retire os caroços e corte-os em pedaços. Se preferir uma consistência aveludada da geléia, corte-os em pedaços pequenos.
Numa tigela, misture os damascos preparados, o açúcar e o suco de meio limão: deixe macerar por 1 ou 2 horas na geladeira.
Em uma panela grande despeje a fruta marinada junto com o líquido criado e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20/30 minutos. Retire a espuma que vai se formar na superfície com uma colher.
A geléia estará pronta ao despejar uma gota da mistura em um pires inclinado e deslizará lentamente.
Assim que terminar o cozimento e atingir a consistência certa, transfira a geléia ainda quente para o frasco previamente esterilizado. Feche bem e vire imediatamente até esfriar para criar o vácuo que permitirá uma boa conservação.
Variantes da geléia clássica
A geléia de damasco, tão simples de preparar, se presta a inúmeras variações: experimente as que sugerimos ou entregue-se à imaginação, a seu gosto!
- Baunilha. Durante o cozimento, acrescente uma vagem de baunilha para retirar antes do envasamento: sua geléia adquirirá um agradável toque adocicado.
- Gengibre. Se preferir os sabores mais picantes, sugerimos que adicione um pequeno pedaço de gengibre durante o cozimento.
- Mix de frutas. Adicione frutas diferentes para criar doces com sabores sempre novos, você também pode escolher com base no que as árvores do seu pomar te dão com maior generosidade: pêssegos, maçãs, amoras …
