Entre as conservas de frutas, os pêssegos em calda estão talvez entre os mais saborosos e versáteis: permitem utilizar os pêssegos do seu pomar de forma diferente da compota clássica, com os frutos fatiados ou cortados ao meio. Esses pêssegos doces em calda são bem adequados para serem usados em tortas rústicas, xícaras de sorvete ou sobremesas tentadoras.
Para preparar pêssegos em calda, opte por pêssegos com polpa amarela, firmes e não muito maduras: desta forma terá oportunidade de provar o sabor dos frutos de pêssego mesmo fora da época, com um preparo realmente simples e rápido.
Tempo de preparação: 40 minutos + tempo de preparação dos ingredientes
Ingredientes para dois frascos de 250ml :
- 300 g de polpa de pêssego (já limpa)
- 150 ml de agua
- 70 g de açúcar granulado
Sazonalidade : receitas de verão
Prato : compotas de frutas, vegetariano
Como preparar pêssegos em calda
Para fazer a receita de pêssegos caseiros em calda, comece preparando a calda de água e açúcar: fazendo é muito simples: é preciso aquecer a água e o açúcar em uma panela em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva e o composto não ficará claro novamente. Desligue e deixe esfriar.
Corte a polpa dos pêssegos, sem reter a casca externa. Cozinhe em uma panela com um pouco de água por cerca de 5/7 minutos dependendo da espessura das fatias, até que os pedaços de fruta comecem a ficar macios, sem ficarem muito macios.
Arrume as rodelas de pêssego dentro dos potes previamente esterilizados, tentando ocupar o máximo de espaço possível, pressionando bem. Cubra com a calda de água e açúcar atingindo cerca de 1 cm da borda, rolha e ferva por cerca de 15-20 minutos. Tome cuidado para usar uma panela grande o suficiente para seus potes, que devem estar cobertos com pelo menos 5 cm de água, mantendo-os separados com um pano para evitar que quebrem durante a fervura.
Terminada a preparação, deixe esfriar de cabeça para baixo.
Variantes desta fruta em conserva
Tal como acontece com todas as conservas, as possibilidades de personalização são infinitas, o mesmo se aplica à preparação de pêssegos em calda: basta usar especiarias e ervas aromáticas para dar mais sabor à sua conserva, talvez com um toque gourmet.
- Vanilla . Experimente temperar seus pêssegos em calda com uma vagem de baunilha: o sabor da compota será único.
- Limão. Para um toque mais ácido, refogue os pêssegos com água e suco de limão.
- Mint . Adicione algumas folhas de hortelã ao frasco para um sabor fresco e forte.
