Há quem pense que o açafrão é uma forma rápida de enriquecimento , atraído pelo altíssimo preço do quilo desta especiaria.
Na realidade, o cultivo do açafrão é um trabalho agrícola como qualquer outro e como todas as profissões ligadas à terra é um trabalho cansativo e que em termos de rendimentos tem um rendimento relativamente baixo , principalmente se o compararmos com a quantidade de trabalho gerado.
Claro, se o pomar de açafrão for manejado da maneira certa pode compensar os investimentos e esforços e permitir que você faça da agricultura uma profissão, mas se você está procurando por dinheiro fácil deve abandonar a idéia de cultivar açafrão e procurar outros setores. Aqueles que são apaixonados por agricultura podem escolher cultivar crocus sativus como profissão , talvez eles não tenham ganhos absurdos, mas certamente haverá satisfações.
Entre as várias culturas, o açafrão é talvez a que apresenta um maior empenho em termos de horas / trabalho em relação à extensão do campo. Por isso, recomendo pensar antes de começar um grande açafrão.
A seguir procuro focar em quanto custa cultivar esse tempero , analisando quais são os custos e as expectativas de receita. Obviamente não será possível fazer um plano de negócios ou fornecer números exatos: as variáveis envolvidas são muitas e cada situação pode ter suas peculiaridades. A informação que você encontra não é pura teoria, mas o resultado de minha experiência com Vallescuria, uma pequena fazenda de Brianza que cultiva açafrão.
Fontes de renda
Para responder àqueles que se perguntam quanto ganham com o cultivo de açafrão, podemos começar listando a receita possível de um pomar de açafrão, ou suas receitas. Cultivando açafrão, você pode ganhar dinheiro de duas maneiras:
- Vendendo o tempero.
- Vendendo as lâmpadas.
Para maximizar o lucro, você precisa ser capaz de desenvolver ambas as áreas.
A produção de produtos derivados como licores, cerveja aromatizada, mel de açafrão, compotas, produtos de padaria e pastelaria ou cosméticos pode então ser desenvolvida . Isso pode dar à fazenda uma gama maior de propostas para colocar no mercado.
Ganhe dinheiro vendendo açafrão
O preço do açafrão é muito alto, isso é bem conhecido. São valores muito variáveis que podem ir dos 8 euros por grama aos 30 euros .
Geralmente um bom açafrão italiano em estigmas, portanto um produto de alta qualidade, pode custar o dobro ou até o triplo dos sachês que você compra no supermercado, isso significa que se você puder fazer um bom açafrão e colocá-lo, pode pensar ganhe 20 ou 25 euros por grama. Obviamente, você precisa saber como aprimorar seu produto de forma adequada.
Atacadistas ou varejo
A indicação de preço que dei é o custo pelo qual o açafrão é vendido ao cliente final . Portanto, se você quiser ganhar essa quantia, terá que vender diretamente para o particular.
Se, por outro lado, recorrer a lojas, grossistas ou outros intermediários, o preço cai para metade e corre o risco de ganhar muito menos. Por outro lado, será mais fácil vender a especiaria. Se os estigmas forem vendidos para restaurantes, o custo será ligeiramente superior ao do atacadista, exceto para poder melhorar a qualidade dos restaurantes do mais alto nível.
Possíveis clientes de açafrão puro em estigmas
- Usuário final (compra direta da empresa, mercados de pulga, vendas na web).
- Varejistas físicos (pequenas lojas locais, alimentos de qualidade).
- Varejistas online (comércio eletrônico de excelência gastronômica ou produtos naturais).
- Grupos de compra solidária (GAS).
- Restaurantes, confeitarias, padarias e outras realidades gastronômicas que transformam o tempero.
- Empresas de cosméticos, para cremes, perfumes, sabonetes.
Ganhe dinheiro vendendo lâmpadas
A venda de lâmpadas é outro setor que permite um lucro econômico , os clientes neste caso são outras pessoas que desejam realizar o cultivo.
Os rebentos do açafrão se multiplicam de ano para ano, então, assim que a planta for iniciada, haverá sobras de bulbos de crocus stativus que podem ser vendidos. O preço das lâmpadas depende do seu tamanho e das quantidades adquiridas .
- Venda de lâmpadas para agricultores . Os agricultores que querem comprar lâmpadas para cultivo profissional geralmente levam grandes quantidades, portanto os preços também serão mais baixos. As lâmpadas podem ser vendidas por número (aos milhares) ou por peso (por quintal). O preço variável pode ser de 15 a 25 euros por quilo.
- Venda de lâmpadas a particulares. Os bolbos de açafrão também podem ser vendidos em pequenas quantidades a clientes particulares, que queiram tentar colocar açafrão no jardim ou mesmo tentar cultivar flores na varanda por curiosidade. Mesmo nas lâmpadas, a venda para particulares traz mais receita, mas exige mais publicidade e contatos. Geralmente é vendido em número neste caso, com preços variando entre € 0,30 e € 0,50.
Licenças . Para vender lâmpadas para particulares ou outros produtores, é necessário ter a certificação de viveiristas, demonstrando que você sabe tomar os devidos cuidados para evitar a proliferação de doenças fúngicas.
O rendimento do zafferaneto
O açafrão custa muito por grama porque rende muito pouco em termos quantitativos .
Algumas dezenas de gramas de especiarias são obtidas a partir de milhares de bulbos, que ocupam várias centenas de metros quadrados cultivados. De cada planta, apenas os estigmas são usados como especiaria: três fios vermelhos muito finos inseridos em cada flor. Se você está fazendo cálculos com o objetivo de determinar a produção de açafrão ou de um plano de negócios, deve levar isso em consideração.
Alguns números . Tento dar alguns números para permitir que leitores inexperientes tenham uma ideia. Obviamente, todos esses números são indicativos: o número de flores que um bulbo de crocus sativus produz é variável e depende de muitos fatores, em primeiro lugar da fertilização, clima e tamanho do bulbo.
- Podemos esperar uma média de 2 a 5 flores por bulbo.
- Um grama de açafrão seco requer 120-150 flores.
- Segundo estes números, imagine-se com 10.000 bolbos, poderiam dar, digamos, 30.000 flores, das quais se obtêm 200 gramas de açafrão em estigmas, por um valor inferior a 4.000 euros.
Esses números devem começar a deixar claro que o lucro de uma safra certamente não é estratosférico , justamente porque o rendimento em quantidade é muito baixo.
No entanto, no geral, é possível começar um açafrão produtivo e ganhar um salário decente com essa atividade maravilhosa.
Os custos de um pomar de açafrão
Para entender quanto o cultivo do açafrão realmente rende, certamente não é suficiente saber quanto você ganha: é essencial estar ciente também dos custos que incorrem . Uma vez retirados os custos do volume de negócios, obtém-se o valor da atividade, ou seja, o que fica no bolso de quem a realizou.
O objetivo de toda atividade econômica é pagar o investimento inicial e, obviamente, ter receitas maiores do que as despesas normais de gestão, para obter lucro.
Custos de investimento
Os custos a incorrer para iniciar um zafferaneto não são inalcançáveis, são substancialmente comparáveis aos de qualquer atividade agrícola (despesas burocráticas, terras, ferramentas, fertilizantes, …).
Por ser uma cultura pouco mecanizável, felizmente tem um baixo investimento inicial relacionado com maquinaria, pode começar com um simples tractor ambulante, que se comprado usado pode custar menos de 1000 euros.
Porém, a compra de bulbos se soma às despesas clássicas de cada fazenda , custo indispensável para iniciar o cultivo.
O tema despesas e investimento inicial é muito importante no cálculo de custos e receitas e essencial se você deseja redigir um plano de negócios.
Para entender melhor os vários itens de despesas que este cultivo acarreta, você pode ler o artigo dedicado às despesas que acarreta um pomar de açafrão, que pode ajudá-lo a perceber qual é o investimento necessário.
O custo do trabalho
Ao calcular os custos, é importante não negligenciar o trabalho manual , o seu trabalho se (como espero!) Você estiver pessoalmente envolvido no campo.
Este é, sem dúvida, o maior custo: cultivar açafrão requer muito tempo colhendo ervas, plantando bulbos, colhendo flores, limpando estigmas e, em seguida, colhendo ervas e colhendo mais ervas.
Financiamento, burocracia, incentivos fiscais
Para abrir um açafrão, como para qualquer atividade, há uma série de trâmites burocráticos a serem enfrentados , que obviamente envolvem despesas. Da abertura do número de contribuinte ao registo na câmara de comércio, às licenças e declarações necessárias às fases de embalagem e comercialização.
Não é assunto deste artigo investigar a burocracia, que não faz parte das minhas competências. Além disso, a legislação varia ao longo do tempo e, em parte, também difere regionalmente. No entanto, as despesas burocráticas devem certamente ser mencionadas entre os custos.
Felizmente, a agricultura é um setor que apresenta diversas simplificações tributárias. Por exemplo, para começar, você pode tirar vantagem da isenção de IVA, desde que seu faturamento seja baixo.
Também há licitações e empréstimos abertos periodicamente que podem gerar contribuições não reembolsáveis ou empréstimos bonificados para iniciar o negócio. Os incentivos para a agricultura são frequentemente fornecidos pelo governo regional e pela comunidade europeia através de fundos do CAP. Também é aconselhável consultar a câmara de comércio de sua província para verificar também as propostas mais vinculadas ao território.
Espero não ter desanimado, se não o fiz, só desejo um bom trabalho!