O salgado é uma erva aromática de cultivo muito simples, podendo ser conservada tanto no solo como em potes. No jardim parece um arbusto perfumado e simples de manter arrumado, não fica mal nem em contextos ornamentais.
Este aroma é muito utilizado na cozinha francesa, na Provença a especiaria também é conhecida como "pimenta burra" .No jardim é excelente para inserir porque parece ser um bom repelente de pulgões e por isso é uma excelente combinação para proteger os outros vegetais.
Existem duas variedades de saborosos: a satureja hortensis, de sabor delicado e ciclo de cultivo anual e por isso deve ser semeada todos os anos, e a satureja montana, mais picante e saborosa, que é uma erva aromática perene. A planta da família Lamiaceae atinge 30/35 cm de altura, é um arbusto que forma arbustos com folhas lanceoladas e flores roxas ou brancas dependendo da variedade.
O clima e o solo em que crescer
Clima . Savory é uma planta muito rústica. Tolera bem o frio, especialmente se decidirmos cultivar a variedade santureja montana, mas adora uma exposição solar.
Terra. Esta planta medicinal não é particularmente cara em termos de riqueza do solo, portanto, presta-se a ser cultivada em praticamente todos os substratos, desde que não haja estagnação de água. A variedade de montanhas adora solos rochosos e calcários.
Semear salgados
Semeando . O Savory tem sementes pequenas que germinam com muita facilidade. A planta pode, portanto, ser facilmente obtida a partir da semente, que pode ser colocada diretamente no jardim na primavera. É aconselhável semear as emissões e depois desbastar, deixando o nosso pequeno canteiro perfumado dedicado aos salgados. Se, por outro lado, você quiser semear em vasos, pode colocar entre fevereiro e março para transplantar em abril. Obviamente, após a semeadura e até o desenvolvimento da planta, é necessário molhar o solo regularmente. Compre sementes salgadas : você pode encontrar sementes salgadas orgânicas online (aqui) .
A divisão dos tufos. O salgado também pode ser multiplicado pela divisão da cabeça, operação que deve ser realizada na primavera ou depois do verão.
Corte . O terceiro método de formar uma nova planta saborosa é o corte. O sistema é muito simples, semelhante ao de muitas outras plantas aromáticas (por exemplo, alecrim). Um galho é cortado da planta-mãe, escolhendo um daqueles galhos semilenhosos que começam na base da planta, com cerca de 12 centímetros de comprimento. Este galho deve ser deixado na água por alguns dias e depois no vaso para que possa criar raízes. O corte deve ser feito com o corte do galho no outono para transplantar a muda enraizada no jardim na primavera.
Sexto implante . Se você cultiva salgados na horta da família, pode se contentar com algumas plantas para consumo próprio, já que um punhado de folhas é suficiente para dar sabor a vegetais ou outras receitas de cada vez. Em qualquer caso é necessário semear as plantas mantendo no mínimo 25-30 cm de distância entre elas, entre as linhas recomendo deixar um mínimo de 50 cm para permitir a passagem.
Cultivo salgado
Satureja hortensis e satureja montana. As duas variedades de salgados são cultivadas de forma semelhante, a diferença é que a variedade ortense é anual (então todo ano é semeada) enquanto a montana é perene. Também há uma nítida diferença de sabor, já que a variedade da montanha tem um sabor muito mais forte.
Cuidado cultural. Savory forma um belo arbusto denso, por isso é simples manter as ervas daninhas limpas ao redor da planta, a sacha é ao mesmo tempo útil para oxigenar o solo, evitando a formação de uma crosta superficial.
Irrigação . Molhar o solo do jardim é útil para saborear apenas durante os verões particularmente secos. A variedade da montanha resiste ainda melhor à seca, principalmente se a planta já passou do primeiro ano de vida. Quando as chuvas são escassas, são tomadas medidas para evitar a criação de estagnações, por isso é melhor irrigar frequentemente com pouca água do que vice-versa.
Adubo. A cobertura morta com palha ou pano respirável pode ser útil para reduzir a remoção de ervas daninhas durante o verão, enquanto em áreas muito frias a cobertura vegetal é útil para não congelar o solo perto das raízes da planta.
Cortando os galhos . Ao longo do ano, devem ser retirados os ramos secos da planta, mantendo-a limpa e viva, em particular é útil podar no final do inverno para permitir que a planta reinicie a vegetar adequadamente. A poda dos caules no verão, ao invés, estimula a planta e ajuda a ter uma colheita maior.
Parasitas e doenças. Este aromático não tem inimigos particulares, pode ser cultivado no jardim sem necessidade de intervenção com pesticidas ou preparações naturais. Doenças criptogâmicas, em particular a podridão da raiz, são evitadas plantando-se em solos bem drenados.
Consanguinidade. O salgado é uma planta que atrai alguns tipos de insetos e em especial borboletas, pode ser útil tê-lo próximo a fruteiras que precisam de polinizadores, como abóboras e abobrinhas. Também parece indesejável para os pulgões, característica que o torna um companheiro precioso para muitos vegetais, especialmente o feijão e o feijão verde.
Cresce saboroso em potes . Os salgados também podem ser cultivados em vasos na varanda, você precisa de um vaso de tamanho médio, você precisa fazer uma boa drenagem no fundo do vaso (usando, por exemplo, argila expandida) e quem sabe misturar um solo com um pouco de composto ou húmus e um pouco de areia.
Coleta, consumo e propriedade
Coleção . Na cozinha, são utilizadas folhas e flores saborosas. Se você quiser manter a planta para ter um tempero pronto para usar, a colheita pode ser feita conforme necessário. A colheita de verão, por outro lado, é útil se você quiser secar ramos inteiros para conservar por mais tempo este aromático.
Use na cozinha. O salgado é um aroma que pode ser utilizado extensivamente na cozinha, em particular, vai bem com legumes e sopas como sabor. Lembre-se de que o saboroso da montanha tem um caráter mais forte e um sabor picante, enquanto o hortensis é mais delicado. As folhas podem ser usadas como especiarias frescas ou secas.
Propriedades de salgados . Como praticamente todas as ervas aromáticas, o salgado também é atribuído a um uso fitoterápico, em particular ligado ao sistema digestivo. Diz-se que esta planta medicinal tem propriedades antiespasmódicas e estomacais.
