Cozinhar com flores é um livro que nos intrigou pelo tema original. Decidimos conversar sobre isso porque quem sabe quantos de vocês têm uma horta e um jardim cheio de flores que nunca pensaram que poderiam comer, como calêndula ou borragem, sem falar na possibilidade de plantar outras, para usar sempre na cozinha.
Entre as flores comestíveis destacam-se as de árvores frutíferas, as de vegetais, incluindo flores de abobrinha, as de ervas aromáticas, como hortelã e alecrim, flores consideradas ornamentais, como rosas e violetas de jardim, e aquelas que encontrado em prados como dente de leão e malva.
O livro começa com informações nutricionais, informando quais os benefícios do consumo de flores e suas propriedades nutricionais. A seguir, Fiori in cucina trata brevemente do cultivo de plantas com flores, com um foco particular na fertilização. Fala-se também da coleta e conservação da flor (congelamento, secagem) até a conclusão da primeira parte do texto com um capítulo dedicado aos benefícios que podem ser obtidos cuidando das flores.
Aí vem a segunda parte, que é a mais encorpada e interessante: o uso de flores na cozinha. Uma série de receitas, acompanhadas de convidativas fotos coloridas, nos dão muitas ideias para usar flores e pétalas na hora de cozinhar. As receitas são divididas flor a flor e variam do doce ao salgado, redigidas de forma simples e concisa, também adequadas para chefs novatos.
Este livro de receitas sui generis é escrito por Stefania del Principe e Luigi Mondo e publicado pela Edizioni Fag, dentro da série Natural Life Style, dedicada a estilos de vida naturais e bem-estar.
Pontos fortes do livro sobre flores comestíveis
- A originalidade do argumento: você já pensou em usar flores na cozinha?
- A integridade: cultivo, propriedade, colheita, conservação e receitas … Nenhuma informação útil está faltando.
- As fotos dos pratos, que dão uma ideia de como as pétalas colorem as receitas.
A quem eu recomendo este texto de culinária para
- Para quem tem curiosidade na cozinha e na mesa.
Título do livro : Flores na cozinha: mais cor e sabor para seus pratos
Autores: Stefania Del Principe e Luigi Mondo
Editora: Fag Editori, janeiro de 2012
Páginas: 202 páginas coloridas
Preço : 21,5 euros (disponível aqui)
Nossa avaliação : 7/10
Resenha de Matteo Cereda