Sabe-se que quando o cultivo vai bem, toneladas das mesmas hortaliças chegam à casa do horticultor, depois de distribuída a colheita entre amigos e parentes ainda é farto. Muitas vezes a família reclama da falta de variedade na mesa, inevitavelmente condicionada pela sazonalidade natural do jardim, na verdade com um pouco de imaginação e curiosidade na cozinha é possível variar.
Aqui está um livro de receitas indispensável para quem cultiva seus vegetais na horta: A horta oferece muitas idéias sobre como cozinhar vegetais, tubérculos e legumes. O livro de receitas é dividido por vegetais: cada vegetal tem sua própria folha explicativa detalhada como uma introdução, seguindo todas as receitas a serem feitas com aquele único vegetal. Esta organização de conteúdos torna muito conveniente consultar quando necessário.
As receitas selecionadas pelo Slow Food são representativas de todas as diferentes tradições culinárias regionais italianas, fruto de um trabalho de documentação entre chefs e tabernas de toda a península. São os pratos mais clássicos e conhecidos, mas também muitas receitas inesperadas, talvez conhecidas apenas em algumas áreas, mas que absolutamente merecem ser redescobertas. Este não é um livro de receitas estritamente vegetariano, não faltam pratos onde os vegetais são servidos com carne e peixe.
Este livro permite-lhe comer bem, em harmonia com a estação e com o território em que vive, sem abrir mão da boa comida e trazer sempre à mesa pratos diferentes. Se você estiver interessado, você pode encontrá-lo online nesta página .
Pontos fortes do livro:
- A estrutura reorganizada de acordo com o vegetal: por exemplo, se você quiser saber como cozinhar um vegetal, basta ir ao capítulo dedicado a esse vegetal para encontrar todas as receitas possíveis.
- A variedade de receitas: a tradição culinária italiana vai dos pratos simples e leves às iguarias mais elaboradas e temperadas, do vegetariano estrito à combinação de carnes e vegetais. Há algo para todos neste livro Slow Food.
- A síntese. As receitas são explicadas em poucas linhas, aí está o essencial, é um livro de receitas muito prático, que não se perde em divagações.
- A quantidade e a relação de custo. 760 receitas são tantas, um livro rico a um preço acessível
Para quem recomendamos este livro:
- Para quem cultiva e produz muitos vegetais: saiba melhor o que fazer com eles.
- Para quem não gosta de comer sempre a mesma coisa.
- Para quem quer redescobrir a tradição culinária italiana.
Título do livro : A horta. 760 pratos de verduras e legumes
Autores: AAVV
Editora: Receitas Slow Food, setembro de 2014
Páginas: 680 páginas
Preço : 12,90 euros (disponível aqui )
Nossa avaliação : 9/10
Resenha de Matteo Cereda
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