O orégano é uma das melhores ervas aromáticas do Mediterrâneo, já explicamos como cultivá-lo, agora vamos nos concentrar rapidamente em como colhê-lo e secá-lo.
Para as ervas aromáticas, a colheita é um momento de fundamental importância, ao escolher o momento certo pode-se ter um maior aroma e uma melhor qualidade da especiaria.
A conservação é a outra etapa fundamental na qual o sabor é jogado, então vamos tentar explicar como fazer isso da melhor forma. O orégano, em particular, é um dos aromáticos em que a secagem intensifica o aroma, em vez de diminuí-lo, desde que seja realizada da melhor forma.
Como e quando recolher as folhas
O orégano sempre pode ser colhido , as folhas e as inflorescências são boas como aroma, a qualquer momento em que são tiradas, porém, há momentos melhores, quando a planta cheira mais, principalmente na floração.
Também é necessário equilibrar a colheita para não “descascar” completamente a planta, para que ela possa durar muito tempo e se desenvolver bem.
Quem cultiva orégano na varanda fica com a planta a um passo da cozinha, para poder usar as folhas recém colhidas de uma forma muito confortável.
Aqui estão algumas dicas sobre a colheita:
- Evite colher quando a planta for muito pequena , é melhor esperar até que esteja robusta e bem desenvolvida antes de privá-la de alguns ramos.
- Colher orégano durante a floração é a melhor época. O período de floração varia de acordo com a idade da planta e o clima, geralmente de junho a setembro.
- Faça a colheita quando o solo estiver um pouco úmido , não completamente seco. Alternativamente, molhe um dia antes da colheita, sem exagerar.
- Use uma tesoura de poda para cortar o galho, não rasgue para não danificar a planta.
- Corte o galho logo acima do colar , sem afetar a base da planta.
- Colete os ramos do orégano com as flores , são uma parte perfumada que se utiliza junto com as folhas como condimento aromático.
Como secar orégano
Orégano é uma erva aromática que deve ser mantida seca. Assim que for colhido, você tem que ir para o processo de secagem, uma operação extremamente simples de fazer. Já escrevemos em geral algumas indicações úteis para secar ervas aromáticas, aqui estamos falando especificamente sobre secar orégano.
A área de secagem deve ser fresca, sombreada e ventilada , por exemplo, debaixo de uma varanda. Os ramos de orégano devem ser amarrados em cachos que podem ser pendurados para secá-los. Assim que o orégano estiver seco, é hora de retirar as folhas e flores do galho e colocar o tempero em potes de vidro.
Impossível dizer quanto tempo leva para secar, tudo depende do clima e da umidade do local onde você pendura os cachos. É muito fácil entender quando as folhas estão secas, basta olhar para elas e tocá-las.
Também pode usar um secador com excelentes resultados , permite secar o orégano mais rapidamente e manter o seu perfume no seu melhor.
