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- Conselhos para quem quer começar agora
- A única atenção: irrigações corretas
- As plantas mais adequadas no apartamento
O prazer de cultivar ervas e algumas outras ervas úteis na cozinha não requer necessariamente um jardim ou um terraço; muitas ervas podem ser mantidas em pequenos potes colocados no peitoril da janela no verão e em locais bem iluminados na estação fria. A partir de meados de fevereiro podemos montar uma pequena sementeira doméstica e recomeçar com o ciclo anual (salsa, manjericão, cerefólio …) semeando diretamente nos vasos. Com um pouco de esforço e alguns conselhos você pode ter tomilho fresco para batatas assadas, manjericão para trazer o sabor do verão para um molho de tomate ou algumas folhas de hortelã para um chá de ervas digestivo.
Conselhos para quem quer começar agora
- Para cultivar ervas dentro de casa, você precisa garantir que pode reservar um espaço claro que pode receber pelo menos seis horas de luz por dia . O peitoril interno de uma janela posicionada a sul ou oeste é o ideal: para evitar queimaduras dos raios solares, é aconselhável deslocar as plantas sobre uma mesa ou prateleira em locais bem iluminados.
- Escolha vasos ou recipientes de tamanho suficiente que proporcionem uma drenagem adequada : dentro de casa no inverno é melhor optar pelo plástico ou metal, materiais que facilitam a umidade do solo em vez da terracota clássica, muito mais porosa. É aconselhável comprar suas mudas favoritas prontas para transplante em um viveiro ou supermercado.
- Coloque um pouco de cascalho ou argila expandida no fundo dos recipientes e preencha com uma parte de areia ou perlita e duas partes de terra para envasamento: isso permitirá uma drenagem adequada , que é essencial para o cultivo de ervas com sucesso.
A única atenção: irrigações corretas
Irrigar adequadamente no início da manhã para manter a umidade certa do solo evitando o excesso de água que pode ser causa de mofo e bolor. Uma boa solução pode ser colocar uma bandeja com pedrinhas sob os potes e despejar a água diretamente nela. Este sistema irá fornecer a umidade necessária, sem causar problemas para as plantas. As plantas em geral se beneficiam por estarem dispostas próximas umas das outras, sem amontoá-las, mas respeitando uma boa ventilação, a coexistência perfeita formará um microclima favorável ao seu crescimento. Evite o excesso de fungicidas e pesticidas para não trazer produtos químicos nocivos para a mesa.
As plantas mais adequadas no apartamento
Anuais: salsa, manjericão, endro, cerefólio
São as plantas anuais mais adequadas para o cultivo em recipientes porque podem tolerar serem colocadas em vasos bastante pequenos e não requerem cuidados especiais. As folhas são consumidas e cortadas da parte superior para estimular o crescimento. Para não ficar sem estoque, você pode destacar algumas folhas que serão congeladas separadamente e utilizadas quando necessário.
Perenes: alecrim, hortelã, orégano, salgado, tomilho, manjerona
As ervas aromáticas mais clássicas da cozinha italiana, alecrim e orégano, podem crescer em potes dentro de casa. Eles terão que ser aparados com uma tesoura começando de cima.
Na água, já cortado: sálvia
Ao lado das plantas no solo, poderemos manter uma reserva de outros aromas que são mais difíceis de cultivar em casa, por exemplo a salva. Um pequeno jarro ou um copo com um pouco de água é suficiente para manter os aromas frescos ainda por um mês , desde que sua extremidade lenhosa seja cortada obliquamente para aumentar a superfície de absorção e também retirar a folhagem a ponto de imersão máxima para evitar o processo de apodrecimento.
Um adoçante vegetal: stevia
Para adoçar naturalmente chás de ervas e bolos, podemos usar folhas de Stevia rebaudiana para garantir um abrigo quente e brilhante nos meses de inverno. Desta planta que originalmente cresce em solos arenosos de áreas que abrangem a divisa entre o Paraguai e o Brasil, serão retirados os ápices vegetativos, sempre deixando 1-2 nós com as folhas relativas para permitir o desenvolvimento de jatos axilares que quando se alongam eles serão cortados da mesma maneira. Os ramos cortados serão colocados para secar em cachos pendentes, ou colocados sobre uma superfície e colocados em local ventilado à sombra até que estejam completamente secos. A seguir, será suficiente esmigalhar as folhas com uma batedeira normal de cozinha . LáO pó obtido adoça cerca de 20 vezes mais do que o açúcar.