Conteúdo processado
- As variedades mais comuns de pimenta
- No clima certo
- Limpeza necessária
- Como são comidos
Os pimentões pertencem à família Solanaceae e ao gênero Capsicum . Todas as plantas têm uma grande variedade de aparência nos frutos que podem ser redondos, alongados, cônicos, eretos e pendentes, brilhantes ou opacos de cores claras muito brilhantes e escuras; alguns são picantes , outros nem tanto. Mas todas as plantas têm uma característica em comum : a abundância de frutos.
As variedades mais comuns de pimenta
Embora a pimenta malagueta venha da América Central e do Sul, ela é considerada, para todos os efeitos, um ingrediente característico da culinária mediterrânea . Cinco são as espécies mais conhecidas: Capsicum annuum, baccatum, chinense, frutescens e Capsicum pubescens.
Capsicum annuum é o mais comum na Itália como pimenta vermelha clássica, junto com a pimenta caiena e o Jalapeno : dessas variedades obtemos Paprika , um pó com vários graus de picante obtido da mistura de pimentas da espécie Annuummais ou menos forte, seco e reduzido a pó. A italiana é a variedade conhecida como Jackpot Red, uma pimenta carnuda que pode ser comida recheada.
No clima certo
Somente nos terraços do sul da Itália as pimentas podem permanecer intactas durante todo o ano; onde a temperatura cai abaixo de 12 ° C, a frutificação se torna um problema; abaixo de 4 ° C eles não sobrevivem. A melhor temperatura para um bom desenvolvimento é entre 15 e 25 ° C , enquanto temperaturas abaixo de 10 ° e acima de 35 ° C afetam não apenas o crescimento, mas também os florescimentos.
Para poder usufruir das flores até ao final do Outono nos terraços onde o clima é menos ameno, tenha o cuidado de construir uma estufa doméstica fechada em três lados com possibilidade de fechar o quarto e encostar a uma parede solarenga. As estantes possivelmente devem ter prateleiras de grade perfuradas. Em dias bons, a tampa deve permanecer aberta para permitir que as plantas de pimenta recebam sol e ar. À noite e nos dias em que o sol e o calor falham, o pano pode ser fechado para reparar as plantas. Para garantir a frutificação até dezembro devem ter muita luz.
Se há uma coisa que as plantas de pimenta temem é a estagnação da água. Nunca deixe os pires para as plantas, molhe o substrato com moderação diariamente, mas não o deixe encharcado. Na estufa doméstica as prateleiras serão perfuradas para permitir que a parte inferior do vaso respire.
Limpeza necessária
Após a colheita ou queda dos frutos será necessário podar as plantas: os frutos secos e os ramos secos serão removidos . Caso contrário, quando a primavera chegar, a planta estará exausta tendo vegetação continuada durante todo o inverno.
Como são comidos
As formas de consumo dos pimentões são variadas e, dependendo do gosto de cada pessoa e da forma como serão consumidos, estarão mais ou menos maduros.
Podem ser consumidos frescos e a conservação ficará limitada a alguns dias no frigorífico , ou podem ser deixados a secar ou conservados em óleo .
O método de secagem é o mais comum e pode ser feito à luz do sol natural ou em forno elétrico ou a gás. Quando a água evapora, os pimentões têm uma longa vida útil.
O nome Capsicum pode derivar tanto do grego "mordida", referindo-se ao sabor picante da fruta que morde a língua, quanto do latim "capsa", ou caixa, nome dado a ele devido ao formato da fruta que parece um recipiente que contém as sementes.