Em termos de cozinha é mesmo a última fronteira: depois dos fornos eletrónicos, programáveis e autogestionáveis graças às medições dos sensores, chega agora um modelo que vai ainda mais longe. O Forno Dialog (forno Dialog) é um aparelho capaz de "dialogar" com os alimentos colocados no interior da cavidade, de forma a reconhecer todas as suas características e a oferecer as opções de confecção mais adequadas, reduzindo consequentemente também os tempos de preparação até a 70% . Apresentado pela primeira vez pela Miele na IFA 2022-2023, chega agora à Eurocucina 2022-2023 e será lançado no mercado italiano a partir de setembro. O Dialog Oven apresenta-se como um produto verdadeiramente revolucionário: nem multifunções nem microondas, mas sim a evolução de ambos os tiposcom o qual estamos agora familiarizados. Então, vamos descobrir um pouco mais de perto.
O aspecto estético e as medidas são as de um forno de embutir normal, a diferença está toda no interior . O cozimento é baseado na ação das ondas eletromagnéticas, mas de forma completamente diferente do que acontece com o forno de microondas. Com o sistema de cozimento Dialog Oven, as ondas eletromagnéticas se adaptam à consistência e às características dos alimentos introduzidos na cavidadee são calibrados em conformidade. Assim, é possível cozinhar produtos muito diferentes ao mesmo tempo, obtendo - ao mesmo tempo - resultados perfeitos: tempos de cozedura iguais para pratos completamente diferentes, por exemplo massa, carne e vegetais. Os técnicos da Miele trazem este exemplo para explicar a inovação do Dialog Forno: o forno permite cozinhar um filé encerrado em um bloco de gelo sem que o gelo derreta! Parece ficção científica, mas realmente acontece. Assim, com as ondas eletromagnéticas é possível descongelar, aquecer e desempenhar qualquer função melhor do que com qualquer outro tipo de forno. O Dialog Oven é de fato equipado com o que podemos imaginar como uma espécie de "antenas"que permitem estabelecer esta relação direta entre o aparelho e os alimentos nele contidos, observando em curso o seu comportamento, as mudanças de estado nas diferentes fases da cozedura e a energia absorvida para as determinar. Este é um reconhecimento muito mais complexo e profundo do que os sensores normalmente usados em fornos multifuncionais ou as sondas de temperatura presentes em alguns modelos para verificar o estado de cozimento podem operar: com Dialog Oven é uma verdadeira troca de informações. entre o aparelho e o que está dentro dele .
Chama-se M Chef a tecnologia que, desenvolvida pelos pesquisadores da Miele, é a base da operação do Dialog Oven; graças a isso, é possível fornecer calor aos alimentos por meio de ondas eletromagnéticas. Com efeito, o forno está equipado com um modulador que gera ondas numa gama de frequências predefinida na ordem dos 915 MHz (muito diferente de um forno de micro-ondas) e as liberta para o interior do forno através de um sistema de antena.
Em comparação com a cozinha tradicional, grelhada ou microondas, a penetração das ondas eletromagnéticas no interior dos alimentos com a tecnologia M Chef do Forno Dialog é muito mais profunda : os alimentos são cozinhados de forma volumétrica, portanto homogênea em toda a sua massa.
Não se esqueça que o forno inovador também está equipado com o sistema de cocção convencional para completar a preparação de alguns tipos de pratos.
O Forno de Diálogo foi projetado para verdadeiros entusiastas da culinária, aqueles que amam experimentar . Ninguém esconde que a familiaridade real com a nova tecnologia que lhe está subjacente pode não ser imediata: tanto que Miele pretende oferecer aos clientes uma embalagem que, juntamente com o forno, inclua um curso para aprender a explorar ao máximo o potencial do uma ferramenta tão avançada.
Forno de Diálogo de Miele - FTK 2022-2023