Chicórias são plantas de jardim bienais, que crescem para semear no segundo ano de vida, a menos que haja erros de colheita (como por exemplo uma semeadura muito cedo).
Assim como a alface, a chicória também se divide em dois grupos: corte e cabeça. Já falamos sobre como cultivar algumas variedades de cabeça: chicória coração, salada belga e radicchio.
A chicória cortada, por outro lado, são saladas que continuam a produzir ao longo do ano, até que dêem semente, são colhidas cortando as folhas mas deixando a planta, que rejeita, permitindo depois de algumas semanas colher mais. Isso os torna uma ótima opção para uma boa horta orgânica, já que fornecem saladas regularmente para a família. As variedades de corte mais comuns são a salada de espadona ou chicória e a chicória Triestina.
Clima e solo adequados para chicória
É um cultivo pouco exigente, prefere solos com matéria orgânica e bem drenados. Uma geada ou falta de água pode fazer com que a chicória cresça prematuramente. As variedades selvagens são muito resistentes à geada e à seca. Essas características também são preservadas nas variedades cultivadas, embora mais ou menos atenuadas dependendo da cultivar. Você pode plantar a salada depois das leguminosas porque ela se beneficia do nitrogênio fornecido pelas leguminosas.
Semeie a chicória cortada
As sementes cortadas de chicória podem ser plantadas praticamente em todos os meses, exceto nos mais frios, também servem como túnel de frio ou cultivo em estufa. A semeadura pode ser feita facilmente por difusão, depois desbaste, ou por fileiras (recomendamos 25 cm entre as fileiras e 15 cm entre as plantas como um sexto da planta).
As mudas também podem ser semeadas em vasilhas e depois transplantadas para o jardim, principalmente nos meses frios, para antecipar o cultivo e economizar tempo.
Cultivo orgânico de chicória
Remoção de ervas daninhas. A chicória corta teme a competição de infestar ervas daninhas mais do que arbustos, porque elas crescem menos nas laterais. Por este motivo, é aconselhável manter limpa a parcela do jardim onde são cultivadas e capinar periodicamente também para ventilar o terreno.
Irrigação. É importante molhar com frequência porque a seca torna as folhas mais duras e amargas.
Desenvolvimento e cobrança. As chicórias cortadas são saladas com raízes principais, que desenvolvem rapidamente a parte da folha. Eles são coletados cortando a planta acima do colarinho, quanto mais jovens as folhas, mais tenras elas serão. Quando a temperatura aumenta durante o verão, eles podem ficar cobertos por uma leve penugem nas folhas.
Os caracóis e pulgões são os problemas mais frequentes para as saladas, os primeiros podem ser limitados com a colheita manual e armadilhas de cerveja, também escrevemos um artigo sobre como se defender das lesmas com métodos naturais. Por outro lado, para os pulgões que atacam principalmente no outono, é aconselhável retirar todas as folhas, para que a planta volte a crescer na primavera. Se ocorrerem doenças fúngicas, no entanto, o único remédio possível no cultivo orgânico é remover a planta para evitar a propagação do problema.
Variedades de chicória cortada
As duas variedades de salada de corte mais cultivadas são a chicória spadona, também chamada de chicorino, e a salada Trieste.
Cultive chicória ou chicória espadona
A espadona é uma chicória cortada que se come crua, muitas vezes cortada muito fina e tem um sabor amargo característico. Também é chamada de chicória, pois é uma salada agradável se colhida ainda pequena e macia. Quando a espadona cresce muito, torna-se dura, forma-se um fio de cabelo nas folhas, por isso não é comida crua, mas é possível cozinhá-la como legume cozido.
Chicória de Trieste ou salada doce de Trieste
Outra variedade muito comum de chicória cortada é a Trieste, que é muito mais macia e doce do que a chicória, sem pelos nas folhas. Por isso também leva o nome de salada doce Trieste.
