Dois mundos coexistem na cozinha: o de quem faz da arte culinária uma paixão, experimentando e exigindo ferramentas profissionais, e o de quem não ama ou não tem tempo para cozinhar e confia em eletrodomésticos funcionais, versáteis e rápidos. Em ambos os casos, especialmente na Itália, onde os custos da eletricidade afetam significativamente os orçamentos familiares, nunca falta atenção ao consumo.
A escolha de uma placa torna-se, portanto, uma operação que requer algumas informações básicas.
Para começar, é necessário dissipar algumas considerações históricas, agora desatualizadas. Em primeiro lugar: a placa de fogão a gás não é “obsoleta” e apresenta versões modernas altamente eficientes , com um design sofisticado e altamente evoluído em todos os pontos de vista. Portanto, não pense na comida da vovó, porque esse não é o caso. Segundo: a indução consome mais, mas nada tem a ver com os antigos fogões elétricos, que funcionam com uma tecnologia completamente diferente .
Então, vamos comparar as versões disponíveis hoje.
A placa a gás tem custos mais baixos, que dependem do preço do próprio gás, mas geralmente requer tempos de cozedura mais longos, pois o calor proveniente da chama é parcialmente disperso, espalhando-se inevitavelmente, assim como no fundo da panela, também na zona circundando o fogão, determinando assim um desempenho inferior, embora nos últimos anos diversas medidas tecnológicas e de engenharia tenham aumentado significativamente o desempenho das placas a gás.
Por outro lado, a placa de indução transporta o calor apenas para o fundo da panela , por meio de bobinas colocadas sob a superfície da placa, que geram um campo eletromagnético . Isso transfere o calor diretamente para o fundo das panelas: o que significa que mais de 90% do calor emitido fica concentrado na panela, com uma redução significativa nos tempos de cozimento . Portanto, é verdade que o calor gerado pela eletricidade custa mais (porque a eletricidade custa mais que o gás), mas é utilizado por menos tempo e com uma eficiência muito elevada.
De referir ainda que, em comparação com os fogões elétricos tradicionais , que aquecem o recuperador por resistência, indução, utilizando um campo magnético, ainda requer menos energia . O nível de segurança também aumenta com uma placa de indução , uma vez que já não temos chama aberta, nem zonas quentes da placa que não estejam marcadas.
Outro ponto a favor deste novo tipo é a simplicidade de limpeza : as placas de vidro ou cerâmica são brilhantes, lisas e não têm grelhas , pelo que a remoção da sujidade é mais fácil do que numa placa a gás com grelha e queimadores de ferro fundido.
Em detrimento da indução, no entanto, deve-se lembrar que nem todas as panelas podem ser utilizadas neste tipo de fogão . Por isso, deve-se ter em mente que pode ser necessário substituir a bateria em uso, mesmo que adaptadores especiais tenham sido lançados recentemente no mercado.
E para quem ainda está indeciso em escolher entre um piso e outro, não se preocupe: hoje existem também variantes híbridas , que combinam queimadores a gás e zonas de indução ao mesmo nível.
Foto de placas de gás e indução
É chamado Indugase é uma placa híbrida produzida pela Zepa, que lhe permite tirar partido da tradicional cozinha a gás e das modernas funções de indução. É de facto um modelo que tem um grande queimador e duas zonas de indução uma à frente da outra, pelo que pode escolher entre três zonas de cozedura, onde preferir cozinhar. As zonas de indução têm respectivamente um diâmetro de 21 cm e uma potência de 1.500 W a primeira, e um diâmetro de 14,5 cm e uma potência de 1.200 W a segunda. O queimador a gás é em vez uma coroa dupla de 5,00 Kw. Entre as características destacadas do produto, podemos ainda incluir: os comandos tácteis, o temporizador, a programação independente para cada zona de cozinhar, a função Power Plus, o indicador de calor residual e a fechadura de segurança.O cristal negro da superfície confere ao modelo uma estética requintada e elegante, que se adapta bem até nas cozinhas mais sofisticadas. Medidas: L 60 x P 56 cm. Preço 550 euros.
Uma interessante combinação de indução e gás é representada pela placa Smeg PM6912WLDR , que oferece 5 zonas de cozinhar, 4 das quais são de indução e 1 a gás, com duas zonas flexíveis e 9 níveis de potência. A estética Dolce Stil Novo Smeg se destaca no elegante vidro preto, conferindo um visual sofisticado à cozinha e ao mesmo tempo uma grande funcionalidade. De facto, as opções incluem todos os confortos de uma placa de fogão de última geração: pausa, temporizador, indicador de tempo residual, bloqueio de botão de segurança para crianças, função de manutenção automática da fervura, selecção rápida de níveis, opção multizonas, temporizador de fim de cozedura. Existe também a detecção automática da presença da panela e a parada automática em caso de superaquecimento ou transbordamento. Medidas: L 90 x P 51 cm. Preço: 2.150 euros.
O modelo iQ700 EX975KXW1Eé uma placa de indução Siemens 90 cm em vitrocerâmica, com perfis laterais em aço inoxidável. A principal característica deste produto é a divisão em 3 zonas de flexindução, para desfrutar da máxima flexibilidade. O controle é intuitivo graças ao display TFT touch, que permite configurar as funções com simplicidade e precisão. É também um fogão conectado, que pode ser gerenciado remotamente com um smartphone ou tablet através do aplicativo Home Connect, e pode controlar o exaustor com o sistema cookConnect. Graças à frituraSesor Plus, a temperatura da frigideira está sempre controlada e não há risco de queimar a loiça. Outras funções incluem: reiniciar, redefinir as configurações de cozimento em caso de desligamento acidental; flexMotion, transferência automática de configurações de uma zona para outra;exibição do consumo de energia para cada ciclo de cozimento. Medidas: L 91,2 x D 52 cm. Preço: 2.430 euros.
Uma proposta original da Samsung para quem quer tecnologia de indução mas se sente desorientado sem ver a chama. É a placa de indução Virtual Flame ™ da coleção Chef, que mostra a posição do calor, com luzes LED que simulam o aparecimento da chama e acendem de acordo com a temperatura de cada zona de cozinhar. Este expediente não só permite ver fisicamente a área aquecida, mas torna a utilização da placa ainda mais intuitiva. O modelo NZ84J9770EK / ET de 80 cm também oferece uma área de zona flexível, que pode ser compartilhada para preparar vários pratos ao mesmo tempo, e um botão magnético removível. O botão Keep Warm permite que você mantenha os alimentos na temperatura certa, enquanto o botão Quick Start garante o calor instantâneo máximo, que pode ser reduzido posteriormente. Medidas: L 80 x 52 cm. Preço: 1.598 euros.
As novas placas de cerâmica vítrea Miele TempControlsão equipados com sensores que sempre mantêm a temperatura constante, eliminando a necessidade de ajuste manual. Normalmente, de facto, ao regular a potência ou o nível da chama, o calor no interior da panela aumenta gradativamente e se não intervir manualmente na hora certa, a loiça corre o risco de queimar. Já com TempControl, a temperatura ideal de cozimento é mantida constante em todos os momentos com base nas características técnicas da panela e da temperatura do fundo. A única coisa que o usuário deve fazer é selecionar a potência mais adequada: o nível 1 (160 ° C), por exemplo, é adequado para ovos mexidos, peixes e a maioria dos alimentos congelados; O nível 2 (200 ° C) é perfeito para cozinhar bife e assim por diante.Cada modelo também possui uma área PowerFlex para ativar simultaneamente duas zonas individuais para formar uma grande. Medidas: W 76,4 x D 50,4 cm. Preço: 2.895 euros.
Criado para Franke pelo designer Dror Benshetrit, o fogão a gás Maris Free da Dror combina um estilo refinado com solidez e funcionalidade. O modelo FHMF 755 4G DC C destaca-se pela sua superfície de vidro com acabamento Oyster e, que aloja 5 queimadores: 1 Coroa Dupla de 3500W, 1 Rapido de 2500W, 2 Semi-rápido de 1750W e 1 Auxiliar de 1000W. As grades de ferro fundido se destacam pela estrutura listrada circular, um fil rouge inspirado na natureza na coleção de Dror Benshetrit para Franke. Concebido para garantir grande estabilidade das panelas e máxima eficiência na transmissão de calor, possui ainda botões irregulares e ergonómicos, idênticos aos do forno da mesma coleção, para perfeita coordenação estética e material. Medidas: L 75 x P 51 cm. Preço 878,40 euros.
Um design plano sofisticado e moderno é combinado com alto desempenho no fogão a gás Electrolux UltraFlat VerticalFlame EGU 7657 NOX . Construída sobre uma única folha de aço inoxidável, adapta-se perfeitamente a cozinhas com um gosto moderno e minimalista. O queimador de arame de nova geração também direciona a chama diretamente para o fundo da panela, reduzindo o tempo de cozimento e consumindo 20% menos energia. As grades de ferro fundido garantem estabilidade e durabilidade ao longo do tempo. O modelo possui 5 queimadores: 2 auxiliares de 1kW, 2 semi-rápidos de 2 kW, 1 rápido de 2,9 kW. Por fim, possui ignição integrada na maçaneta e segurança Sicurgas. Medidas: L 56 x P 51,5 cm. Preço: 648 euros.
Cozinhar também entrou na era da Internet, oferecendo funções inteligentes, como o fogão Wi-Fi Candy, modelo 33801961 CIES644DCWIFI. Este produto apresenta todas as características de uma moderna placa de indução, à qual se junta a opção Wi-Fi, que permite gerir e controlar a cozedura mesmo à distância e definir algumas funções à distância, como protecção infantil e manutenção. quente. Também está equipado com zonas de cozinhar Flexi + 2 zonas e controle independente de cada área. O reforço em cada zona de cozinhar permite-lhe definir o nível máximo de potência da forma mais rápida, enquanto a gestão de energia permite-lhe selecionar o limite para garantir um alto desempenho de confecção. Com 15 níveis de potência é possível preparar qualquer tipo de receita com grande precisão. Medidas: L 59 x P 52 cm. Preço 949 euros.
Um exemplo de uma nova geração de fogões a gás é o modelo PPP6A6B20 da Série 6 da Bosch . Fabricado em vidro temperado, com design elegante, permite selecionar 9 diferentes potências com grande precisão graças ao sistema FlameSelect. A placa, que aloja 4 queimadores (1 auxiliar, 1 rápido e 2 semi-rápido), pode ser instalada à face ou ligeiramente elevada. As grades de ferro fundido individuais conferem exclusividade ao design e facilitam a limpeza da superfície. O modelo também possui botões de jumper práticos para controlar melhor a intensidade da chama. Medidas: L 59 x P 52 cm. Preço: 719 euros.
A gama de confecção AEG inclui a placa de indução MaxiSense IKB 84443 XB , que se destaca pela sua nova estética de vitrocerâmica Windmill, 4 zonas de confecção e potência ajustável em 14 níveis de 1,5 kW a 7,2 kW. O modelo está equipado com a função Bridge, para unir várias zonas e obter uma mais ampla; Controle eletrônico Direct Touch Slider, conexão Hob2Hood. Outras características de destaque são: indicador digital de nível de potência para todas as zonas, função de aquecimento rápido Automax, função Stp & Go, temporizador e programador de fim de cozimento, sinal acústico de fim de cozimento, luzes de calor residual e sistema de segurança para crianças. Medidas: W 80 x D 51,6 cm. Preço 898 euros.