Os chillers são usados para levar rapidamente um prato recém-cozido a uma temperatura de 3 ° C (pode ir de 90 a 3 graus em 90 minutos) e ser capaz de armazená-lo na geladeira sem a necessidade de deixá-lo exposto ao ar por muitos horas: com isso, evita-se a proliferação de bactérias que podem comprometer a qualidade e a conservação.
Têm dimensões semelhantes às de um forno para serem integradas nos móveis de cozinha, mas também existem modelos de bancada mais manejáveis e económicos (a partir de pelo menos 1.000 euros).
Alguns modelos de chillers permitem que você congele rapidamente , de forma que os cristais de gelo sejam tão pequenos que não danifiquem as fibras, descongelem uniformemente , cozinhe em baixa temperatura , faça a massa da pizza crescer, cristalize finamente o chocolate. e preparar iogurte fresco cozinhando o leite com as enzimas a 42 graus por 6-8 horas.
Por último, é útil salientar que muitos aparelhos estão inclusive equipados com uma função particular que permite refrigerar vinhos e bebidas no último momento para serem servidos em caso de visitas inesperadas (fazem com que as garrafas percam um grau por minuto).
Graças aos chillers você pode ir às compras e cozinhar uma vez por semana para ter um prato caseiro sem conservantes pronto na geladeira, sem ele se deteriorar.
Você também pode comprar produtos sazonais quando forem mais baratos, armazená-los e apreciá-los mais tarde .
Com os chillers, o consumo e o esforço são limitados, porque você precisa lavar as panelas com menos frequência e ligar os fogões menos vezes .
E, novamente, para destruir qualquer parasita, como anisakis, que causa até intoxicações alimentares muito graves.
Imagens de chillers
O KBK 994519 M da Aeg possui comandos eletrônicos de controle de toque e uma sonda de temperatura removível para medir o núcleo dos alimentos. Tem uma função de resfriamento rápido e congelamento de até -18 graus no núcleo da comida e programas especiais para o resfriamento assistido de vinho, latas e garrafas de plástico e o congelamento assistido de peixe cru e sorvete. A capacidade bruta é de 31 litros. Meça C 59,5 x L 55 x A 45,5 cm. Preço do revendedor.
L' abbattitore Inlinear de Smalvic está equipado com display de programação eletrônico com controles de toque que permitem ajustar e controlar a temperatura. Possui 21 funções e um volume útil de 35 litros. O acabamento é em vidro temperado fumê e aço com cabo de alumínio escovado com tratamento anti-dedadas, mas também disponível na versão branca. Embutido, tamanho L 60 x P 55 x H 45 cm. Preço 5.795 euros.
Embutido e com 37 litros de capacidade, KitchenAid KCBSX 60600 tem um ciclo que reduz rapidamente a temperatura interna dos alimentos, levando-a a -18 ° C em menos de 270 minutos. Também está equipado com uma opção especial que quando termina o ciclo de refrigeração mas não há possibilidade de extrair imediatamente os alimentos, passa automaticamente para o modo de frigorífico ou congelador, de forma a manter uma temperatura baixa e constante. Meça C 59,5 x L 63 x A 59,5 cm. Preço 4.010 euros.
Pode ser colocado no tampo da cozinha Fresco di Irinox e oferece 9 funções, incluindo resfriamento de bebidas, fermento natural e cozimento em baixa temperatura para carne e peixe até 75 °. Tem 15 litros. Meça L 56 x P 38 x A 39 cm. Preço 1.650 euros.
Com o Blast Chiller Fhiaba você pode congelar, cozinhar em temperatura baixa, ferver a massa da pizzaria napolitana, cristalizar perfeitamente o chocolate, preparar iogurte e sorvete. Funciona com temperaturas entre -40 ° C e 70 ° C garantindo perfeito equilíbrio de umidade e ventilação, possui 38 litros de largura, controles Touch, interiores em aço inox e iluminação LED. Meça C 60 x L 57 x A 45,6 cm. Preço do revendedor.
No resfriador rápido Electrolux KBB 5 T, as funções principais que podem ser ativadas com o uso da sonda de calor ou com base no peso do alimento são resfriamento rápido suave de até 5 ° C no núcleo da comida, resfriamento rápido até 3 ° C no núcleo do alimento e congelamento até -18 ° C no núcleo do alimento. Com capacidade para 31 litros, possui LEDs internos. Meça C 59,5 x L 55 x A 45,5 cm. Preço do revendedor.